Risotto aux légumes et au safran prêt en une demi-heure

Pour préparer cette recette, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients : du bon riz à risotto et des restes de légumes sains à consommer rapidement.

di |
risotto aux légumes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • problèmes:Facile

Comme nous l'avons constaté, on peut préparer un excellent dîner pour quelques euros seulement. Nous vous avons donné de nombreuses idées, mais nous cherchons toujours de nouvelles façons de concocter de délicieux plats, même avec des restes. Il vous suffit de quelques bons ingrédients : du bon riz à risotto et des restes de légumes sains à consommer dès que possible.Le dernier ingrédient ajouté est le safran, pour la couleur et une touche de saveur. Vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas, ou le remplacer par d'autres épices et/ou herbes de votre choix.

Ingrédients pour les personnes 2

  • 180 grammes de riz carnaroli
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 de céleri
  • 1 poireau
  • feuilles d'épinards
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes salé
  • Huile d'olive extra vierge
  • Safran
  • Parmesan pour remuer

Préparation

  • Nettoyer, laver, sécher et réduire à légumes variés coupés en dés ou en tranchesFaites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites sauter les légumes (sauf les épinards) pendant 5 à 6 minutes : ils doivent rester croquants.
  • Dans un pot à bords hauts faire dorer doucement l'oignon finement haché et il gousse d'ail pelée et écrasés dans deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter le riz Faites-le griller et ajoutez-y de la saveur.
  • À ce stade, commencez à cuire le riz en ajoutant quelques louches de bouillon bouillant, à rajouter chaque fois qu'il sèche.
  • Remuez délicatement le riz avec une cuillère en bois pas trop épaisse, juste pour éviter qu'il ne colle au fond.
  • À mi-cuisson du riz (environ 8 minutes), ajoutez les légumes coupés en dés et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Dans un petit verre, diluez le safran (si vous en utilisez) dans un peu de bouillon bouillant et assaisonnez avec cette préparation. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les feuilles d'épinards.
  • Retirez le riz du feu et arrosez-le généreusement. poivre noir fraîchement moulu, ajoutez-en si vous le souhaitez parmesan fraîchement râpéRemuez délicatement avec une cuillère en bois et laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir.

Un conseil

Le risotto aux légumes restants est préparé avec les légumes qu'il vous reste dans le réfrigérateur : Vous choisissez donc le mélange de légumes ! Vous pouvez aussi utiliser des petits pois, des aubergines, des poivrons, des courgettes, des pommes de terre, du chou-fleur, et bien d'autres légumes. Ou même une minestrone surgelée ou déjà cuite. Dans ce cas, préparez un risotto classique et ajoutez les légumes à la fin, hachés ou mixés, pour un risotto délicieusement crémeux.

Lire aussi:

Inscrivez-vous à notre newsletter pour rester informé. Cliquez ici!

Recette
image de recette
Nom de la recette
Risotto au safran et aux légumes
auteur
Posté le
Temps de préparation
Temps de cuisson
durée totale
Vous souhaitez voir une sélection de nos actualités ?

Ne gaspillez pas