Risotto aux tomates séchées, aux herbes aromatiques et aux olives : un plat coloré et savoureux (Vidéo)

RECETTE DE RISOTTO AUX TOMATES SÉCHÉES –

En cuisine, pour préparer des plats vraiment originaux au goût surprenant, nul besoin d'ingrédients spéciaux : il suffit d'associer, par exemple, trois mets délicats tels que… tomates séchées, le pesto de roquette et olives pour préparer un risotto vraiment exceptionnel en un temps record.

A LIRE AUSSI: Pesto de tomates séchées au soleil, une recette délicieuse et savoureuse à réaliser avec des conserves d'été.

RISOTTO AUX TOMATES SÉCHÉES, À LA ROQUETTE ET AUX OLIVES –

Une entrée colorée et très savoureuse, qui implique l'utilisation de riz noir, une variété de blé entier originaire de Chine, aux gros grains noirs et à l'arôme si intense qu'il rappelle celui du pain fraîchement cuit.

POUR EN SAVOIR PLUS : Recette de risotto rapide, savoureuse et économique au curcuma et aux amandes

RECETTE DE RIZ NOIR AUX TOMATES SÉCHÉES, OLIVES ET PESTO DE ROQUETTE –

Voyons ensemble, à travers les suggestions du chef Simone Salvini, Comment préparer du riz noir avec des tomates séchées, des olives et du pesto de roquette:

Ingrédients

• 400 g de riz noir complet
• 100 g de tomates séchées
• 100g d'olives vertes Bella di Cerignola
• 200 g d'herbes aromatiques (menthe, basilic, roquette)
• 200 ml d'huile d'olive extra vierge
• 100 gr d'amandes pelées
• huile d'olive extra vierge (pour la décoration) au goût
• 1 piment séché entier
• zeste de citron au goût

Préparation

- Faites cuire le riz noir dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 42 minutes.

- Pendant ce temps, hachez les tomates séchées et les olives et ajoutez-les au riz une fois qu'il est prêt.

- Hachez finement l'écorce citron et assaisonnez le riz avec le zeste et quelques gouttes d'huile épicée.

- Blanchissez les herbes dans de l'eau salée pendant une minute, égouttez-les, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée.

- Retirez les herbes aromatiques de l'eau et mélangez-les avec l'huile et le amandes jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Saler et réfrigérer.

- Servez le riz noir avec une quenelle de pesto aux herbes.

RECETTE VIDÉO DE RISOTTO AUX TOMATES SÉCHÉES:

(Source de l'image de couverture : Alce Nero)

PAR APPROFONDIRE: Falafels de pois chiches à la mayonnaise végétalienne : la recette pour les préparer à la maison (vidéo)