Risotto à la lombarde : la recette originale

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

difficulté: Bassa

RECETTE DE RISOTTO LOMBARDAIS

Plat typique de la meilleure cuisine régionale, le Risotto style Lombard est désormais entré dans les tables de tous les Italiens. C'est le ordonnance Original, classique, pour le préparer de la manière la plus complète et savoureuse.

Ingrédients pour les personnes 4

• 400 g de riz Arborio ou Vialone
• 100 g de beurre
• 70 g de parmesan râpé
• 20 g de moelle de bœuf
• un sachet de safran
• un demi-petit oignon
• le bouillon nécessaire
• poivre
• SOLDE

Préparation

• Laissez fondre Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre, ajoutez la moelle de bœuf coupée en petits morceaux, l'oignon haché et une pincée de poivre.
• Laissez frire faire revenir l'oignon sans le laisser brunir (la chaleur doit être très modérée).
• Ajoutez le rizFaites-le griller quelques instants, ajoutez un peu de sel et le safran dissous dans un peu de bouillon.
• verser Ajoutez une louche de bouillon au riz et faites cuire à feu vif, en remuant souvent et en ajoutant progressivement du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Emporter il Risotto Retirer du feu jusqu'à ce que la viande soit al dente et ajouter le reste du beurre cru, le parmesan et, si désiré, quelques cuillères à soupe de crème liquide.
• Attendez N'oubliez pas que le risotto doit rester « ondulé », c'est-à-dire moelleux mais pas trop liquide.
• Certains sprays le riz, avant d'ajouter le bouillon, avec un demi-verre de vin blanc sec.

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Recette

Nom de la recette

risotto lombard

auteur

Ne gaspillez pas

Posté le

2022-01-21

Temps de préparation

25M

Temps de cuisson

20M

durée totale

45M