Les tomates farcies sont un plat simple, mais au goût extraordinaire., qui parvient à tirer le meilleur parti de l'un des produits les plus utilisés de notre cuisine méditerranéenne. Nous vous présentons trois recettes, parmi les plus simples et les plus complètes pour préparer des tomates farcies : trois versions (avec les pain rassis, avec du riz et des pommes de terre et avec des aubergines), ce qui permet également de ne pas gaspiller d'autres aliments, comme le pain.
Tomates farcies au pain rassis
- Temps de préparation: 20 minutes + 1 heure d'infusion de romarin
- Temps de cuisson: 40 minutes
- difficulté: faible
Le pain reste l'un des aliments les plus gaspillés en cuisine, pourtant les recettes pour le réutiliser et en faire un ingrédient de plats aussi beaux que pratiques ne manquent pas. Les tomates farcies illustrent parfaitement cette idée : rien ne se perd et on savoure un plat simple, riche et parfumé.
Ingrédients pour les personnes 4
- 8 grosses tomates à grappes, de taille à peu près identique.
- Environ 300 grammes de pain rassis, même de variétés différentes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 brins de romarin frais
- environ un verre de lait
- Fromage râpé
- Sel et poivre
- Marjolaine ou, à défaut, diverses graines
Préparation
- Fate chaleur Faites chauffer l'huile dans une casserole, mais sans la laisser bouillir, retirez-la du feu et mettez-la dans infusion les brins de romarin. Laissez repos pendant au moins une heure.
- Séparer en morceaux Placez le pain rassis dans un bol avec le lait et attendez qu'il ramollisse, en le remuant de temps en temps du fond vers la surface.
- Laver couper les tomates en deux.
- Videz-les de la pulpe, que vous recueillerez dans un autre bol, et placez-les à l'envers sur une passoire, afin qu'elles sèchent un peu.
- Pétrir du pain avec du lait, de manière à obtenir presque une crème, et ajoutez-le à la pulpe de tomate.
- Assaisonnez avec de la saveur avec de l'huile aromatisée romarinAjoutez une généreuse quantité de fromage râpé et assaisonnez de sel.
- Mélanger Tout est très bien.
- Reprenez le tomates et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Remplissez-les avec le mélange et terminez par quelques feuilles de marjolaine ou, à défaut, par des graines de votre choix.
- Allez à four chaud Enfournez à 200 °C pendant une demi-heure, puis vérifiez la cuisson : les tomates sont prêtes lorsque la surface de la garniture est bien dorée. Si elle est encore pâle, laissez-les au four pendant dix minutes supplémentaires.
- Sortez du four Farcissez les tomates avec du pain rassis et dégustez-les chaudes ou tièdes.
Tomates farcies au riz et aux pommes de terre
Commençons tout de suite par la première recette à base de riz, pommes de terre, origan, basilic et menthe : un plat délicieux, également excellent en accompagnement.
Ingrédients
- 8 tomates mûres
- 8 cuillères à soupe de riz
- pommes de terre 5
- 8 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- Menthe romaine (ou persil)
- Basilic
- origan
- poivre
- Soldes
Préparation
- Lavez et séchez les tomates, coupez la partie supérieure 1 cm sous la tige.
- Vider les tomates et faire tremper le riz avec la pulpe, le sel et épices pendant quelques heures.
- Remplissez les tomates Mélangez le riz, la pulpe et les épices, puis disposez le tout dans un plat allant au four. Arrosez chaque tomate d'un filet d'huile.
- Coupez les pommes de terre dans de grands segments et placez-les à côté des tomates.
- Cuire au four à 180° pendant 40 minutes.
tomates farcies aux aubergines
Et voici maintenant la deuxième recette, à base d'aubergines et avec le parfum de menthe et cannelle:
Ingrédients
- 2 tomates
- 7-8 feuilles de menthe
- Quelques feuilles de persil frais
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1/2 aubergine
- origan
- Soldes
- poivre
- Une douzaine d'olives vertes et noires dénoyautées
- Huile d'olive
- cannelle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (blanc ou rouge)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 3 à 4 cuillères à café de pignons de pin grillés
Préparation
- Privé mode les tomates sur le dessus et les vider en mettant la pulpe de côté, puis les sécher.
- Hacher persil et mentheCoupez le aubergine et faites-le dorer.
- Ajouter l'oignon et l'ail, également coupés en dés, et cuire encore 3 minutes.
- Installez olives et vinaigre, remuer et cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Ajouter la pulpe de tomate, assaisonnez d'origan et faites cuire pendant quelques minutes. Enfin, herbes haché, cannelle, pignons de pin et parmesan.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre Laisser refroidir. Farcir les tomates, garnir d'olives, saupoudrer de parmesan et enfourner.
Selon vos goûts, garnissez les tomates farcies de thon, d'orge, d'épeautre et de riz.
Lire aussi:
- Pourquoi peler les tomates avant de les cuisiner ou de les conserver ?
- Tomates : Comment les cultiver au jardin et en pots
- Tomate : propriétés, bienfaits et contre-indications
Vous souhaitez voir une sélection de nos actualités ?
- Abonnez-vous à notre Newsletter cliquant ici;
- Nous sommes également sur Google Actualités, activez l'étoile pour nous ajouter à vos sources favorites ;
- Suivez-nous sur Facebook, Instagram e Pinterest.