Penne au jambon et à la sauce à la laitue : une recette savoureuse pour vider le frigo.

RECETTE DE PENNE AU JAMBON

Ce plat savoureux et délicieux est un exemple parmi tant d'autres de plat « vide-frigo » : on ouvre la porte du réfrigérateur, on trouve quelques restes ici et là, et on improvise des recettes qu'on peut ensuite noter dans son carnet de recettes sous la rubrique « plat à base de restes ». Le résultat est tout simplement appétissant.
Voici notre recette pour une variante moins gaspilleuse de penne au jambon.

Penne au jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 320 grammes de penne (ou autres pâtes, même longues)
• 1 tige d'oignon nouveau
• 1 petite tranche de jambon cru
• 5 à 6 feuilles de laitue (y compris les plus extérieures)
• 3 cuillères à soupe de ricotta
• 4 cuillères d'huile d'olive extra vierge
• Gros sel et sel fin

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

• Rincer Lavez soigneusement les feuilles de laitue, placez-les dans une petite casserole avec très peu d'eau et une pincée de sel, et faites-les bouillir en veillant à réduire au maximum l'eau. Cela ne prendra que quelques minutes.
• Mettre à chaleur l'eau pour cuire les pâtes, avec une cuillère à café bombée de gros sel
• Nettoyer e afféter Hachez finement l'oignon nouveau et faites-le revenir dans l'huile à feu doux, dans une grande poêle ou une casserole (qui devra également contenir les pâtes).
• En attendant tagliare Coupez le prosciutto en dés et ajoutez-le au mélange sauté. Il devrait devenir bien croustillant.
• Vidange Retirez la laitue, transférez-la dans le blender avec la ricotta et mixez le tout en ajustant le sel.
• Dans l'intervalle, cuisinier les pâtes. Une fois cuites selon votre goût, égouttez-les et examiner dans une poêle avec du jambon
• Agrandir Au fond des assiettes, la crème de laitue, accompagnée de pâtes au jambon et servir immédiatement.

PENNE AU JAMBON ET À LA SAUCE À LA LAITUE

C’est précisément parce qu’elle utilise des restes que cette recette se prête à de nombreuses variantes. Par exemple, on peut remplacer le jambon par de la pancetta ou du speck, la ricotta par de la crème ou du yaourt, ou encore la laitue par une autre salade sucrée. Pour économiser au maximum, n’oubliez pas que les parures de charcuterie sont de petits morceaux entiers que les charcuteries n’utilisent plus et qui sont vendus à des prix très raisonnables. Elles sont parfaites pour cuisiner. Les tiges d’oignons nouveaux se conservent quelques jours au réfrigérateur ou, une fois nettoyées, au congélateur.

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