Pâtes mélangées restantes : une délicieuse recette avec du jambon et du fromage scamorza

Vous avez sans doute déjà ouvert votre placard et constaté qu'il restait plein de pâtes , faute de place. Voici une astuce pour récupérer toutes les pâtes qui traînent au fond des paquets et les transformer en un délicieux plat : des pâtes à la scamorza et au prosciutto.

Fusilli, penne, rigatoni et farfalle : l’idéal serait d’utiliser des pâtes qui nécessitent le même temps de cuisson. Si ce n’est pas possible, pas d’inquiétude, le résultat sera tout aussi réussi.

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Voyons, étape par étape, comment préparer cette délicieuse recette que nous avons trouvée sur le blog « Mamma, che buono ! » de Rosita Ghidini Bosco.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 300 g de pâtes mélangées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 céleri
• 1 gousse d'ail
• 80 g de fromage scamorza fumé
• 100 grammes de jambon cuit
• 1,5 litres de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

PRÉPARATION

• Peler le pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux. Lavez les autres légumes puis les découper en morceaux comme pour le soffritto.
• Épluchez et hachez la gousse d'ail et coupez le jambon braisé en bandes.
• Faites chauffer l'huile et l'ail dans une casserole, ajoutez le jambon cuit et faites-le revenir brièvement. Ajoutez les autres légumes et mélangez.
• Versez le pâtes, mélanger et, petit à petit, ajouter le bouillonPorter à ébullition.
• Enfin, salez et retirez du feu. Incorporez la scamorza, le beurre et le parmesan, en ajoutant un peu de bouillon pour obtenir une sauce plus onctueuse.
• Servez votre plat bien chaud, légèrement poivré.

Variante : En remplacement du jambon cuit, utilisez du bacon fumé.

( L'image de couverture est tirée du blog « Mamma, che buono ! » de Rosita Ghidini Bosco )

POUR PLUS D'INFORMATIONS : Pour éviter le gaspillage de la saumure d'olives, réutilisez-la pour faire du pain.