Paella d'hiver au poulet, aux artichauts et aux champignons

Nous pensons toujours au Paëlla Comme un plat d'été espagnol typique. Saviez-vous qu'il existe aussi une version hivernale, très populaire dans la région de Valence ? Celle que nous vous proposons aujourd'hui est notre préférée.

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PAELLA D'HIVER À LA VIANDE ET AUX LÉGUMES

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 gros blanc de poulet entier
• 320 grammes de riz à soupe
• Artichauts 5
• 400 grammes de champignons
• 1 échalote
• 1 oignon
• Quelques cuillères à soupe de sauce tomate
• 2 sachets de safran
• 6 cuillères d'huile d'olive extra vierge
• Bouillon de légumes (à aromatiser avec des restes d'artichauts)
• ½ citron
• Soldes

Préparation

• préparer Tous les légumes : nettoyez-les artichauts Retirez les feuilles extérieures les plus dures, puis coupez les épines à la base, coupez les feuilles en deux, puis en quatre, et retirez le cœur et les petites épines restantes. Plongez-les progressivement dans un bol d'eau froide additionnée du jus d'un demi-citron. Retirez les tiges, qui doivent être pelées et coupées en morceaux.
• Retirer Récupérez quelques feuilles d'artichauts jetées, lavez-les, mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau, ajoutez un oignon Laver simplement les légumes, ne pas les peler, ajouter une cuillère à café de sel et préparer le bouillon en le faisant bouillir jusqu'à utilisation.
• Dans un autre bol d'eau froide, faites tremper le champignons champignons, en séparant les chapeaux des pieds, après avoir enlevé la partie terreuse.
• Avec un bon couteau (j'utilise un couteau en céramique) tagliare Coupez le blanc de poulet en cubes de 3 à 4 cm, en retirant les filaments nerveux et l'os central.
• Dans une grande poêle antiadhésive verser l'huile, la chauffer, puis faire sauter les cubes de poulet.
• Lorsque la viande commence à dorer, reprendre artichauts et champignons, coupez-les et les ajouter petit à petit, en mélangeant le tout de temps en temps.
• Laissez le tout s'imprégner des saveurs pendant quelques minutes, puis ajouter l'échalote hachée et le sauce tomate.
• Filtre du bouillon de légumes, prenez-en un peu et dissolvez le safran.
• Mouillé Ajoutez quelques louches de bouillon, mélangez bien la viande et les légumes, verser Faites cuire tout le riz, en ajoutant d'abord le safran, puis plus de bouillon si nécessaire.
• Le plat est prêt lorsque le riz est parfaitement cuit.
• Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Selon la quantité, la paella peut être un premier cours o un plat uniqueVous pouvez également utiliser du porc à la place du poulet, en suivant la même procédure.

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