Salade de riz Vénus aux calamars : la recette pour ramener l'été à table.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• difficulté: faible

Une entrée, mais aussi un plat principal grâce à la richesse de ses ingrédients. Un plat à cuisiner avec poisson frais même en automne, la saison où calmar e crevette On peut les pêcher sans restriction, et nous les trouvons dans nos mers.

Découvrons étape par étape comment préparer une délicieuse salade de riz Venere aux calamars et aux crevettes. Si vous ne trouvez pas de calamars, vous pouvez les remplacer par du calmar ou de la seiche, mais la cuisson sera un peu plus longue. Vous pouvez également utiliser des crevettes ou, à défaut, des crevettes surgelées.

Ingrédients pour 4 personnes)

• 300 grammes de riz Venere
• Environ 300 grammes de calamar
• 10 crevettes
• 1 anchois salé ou 2 filets à l'huile
• 1 persil
• quelques feuilles de céleri fraîches
• 1 petite gousse d'ail
• Une demi-tasse de bouillon de poisson
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de gros sel
• piment rouge (facultatif)

Préparation

• Faire le ménage Retirez les têtes et les carapaces des crevettes (en laissant quelques queues pour la décoration) et préparez le bouillon de poisson en faisant cuire les restes pendant une dizaine de minutes dans de l'eau à laquelle vous aurez ajouté un demi-petit oignon, une feuille de laurier et quelques grains de poivre.
• Mettre à chaleur eau pour faire bouillir le riz.
• Faire le ménage Retirez les entrailles des calamars (si le poissonnier ne l'a pas déjà fait !), lavez-les et coupez-les en lanières, tête et tentacules comprises.
• Si vous avez choisi d'utiliser des anchois salés, Égouttez-le et rincez-le.
• Hacher Hachez finement l'ail, le persil et les feuilles de céleri, placez le mélange haché dans une grande casserole, ajoutez l'huile, l'anchois et, si vous le souhaitez, le piment.
• Fais-le brunVersez ensuite le bouillon de poisson et portez-le à nouveau à ébullition.
• uni Faites cuire les calamars à découvert, afin qu'ils absorbent une partie du liquide.

• En attendant, faites ébullition Égouttez le riz et transférez-le dans un bol.
• Dès que les calamars sont cuits et très tendres, ajouter Ajoutez les crevettes et laissez-les cuire quelques minutes, ou un peu plus : leur chair délicate ne nécessite pas un temps de cuisson plus long.

• verser Ajoutez le poisson et son jus de cuisson au riz, mélangez bien et ajoutez un peu d'huile crue si nécessaire.

La salade de riz Venere aux calamars et aux crevettes est prête, dégustez-la immédiatement ou chaude.

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Recette

Nom de la recette

Salade de riz Vénus aux calamars

auteur

Ne gaspillez pas

Posté le

2024-11-13

Temps de préparation

30M

Temps de cuisson

30M

durée totale

60M