Salade de germes prête en quelques minutes

Enrichie d'amandes effilées, de graines de tournesol, de radis, de carottes et d'avocat, cette salade accompagne à merveille les plats de poisson. Elle constitue également un repas idéal pour le déjeuner.

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recette de salade de germes
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson des graines de tournesol et des amandes: 15 minutes
  • problèmes: Bassa

Comment préparer une salade de germes

Parfait en entrée ou en accompagnement, lesalade de germes Elles constituent une source importante de nutriments essentiels à notre santé. Pauvres en calories, les germes de soja sont riches en fibres et en vitamines B, C et K. Voici comment les utiliser pour préparer une délicieuse salade agrémentée d'amandes effilées, de graines de tournesol, de radis, de carottes et d'avocat.

Ingrédients

  • 20 g graines de tournesol
  • 20 g d'amandes effilées
  • 150 g d'edamames congelés (fèves de soja non mûres).
  • 15 radis moyens (140 g)
  • 1 chou-rave moyen (100 g)
  • 1 carotte moyenne (100 g)
  • 120 g de germes de haricots mungo (ou de soja vert)
  • 2 gros avocats mûrs (280 g)
  • 20 g de feuilles coriandre haché

Condiment :

  • 1 cuillère à café de purée d'umeboshi (condiment japonais à base de prunes salées)
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de sucre extra-fin
  • 1 petite échalote
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Soldes

Préparation

  • Coupez les radis en rondelles de 2 mm d'épaisseur, épluchez le chou et la carotte et coupez-les en fines lamelles.
  • Épluchez-les aussi avocat Coupez-les ensuite en cubes de 1,5 cm. Hachez l'échalote.
  • Préchauffez le four à 150-170 °C. Étalez les graines de tournesol et les amandes sur une petite plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir.
  • Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, assaisonnez avec 1/3 de cuillère à café de sel. Mélangez bien et réservez.
  • Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau, ajouter les edamames, porter à nouveau à ébullition, puis égoutter immédiatement sous l'eau froide courante.
  • Secouez bien les edamames pour les sécher, puis placez-les dans un grand bol avec le reste des ingrédients.
  • Versez la vinaigrette, mélangez et servez.

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