Houmous d'aubergines : la recette ancestrale

• Temps de préparation: 25 minutes
• Temps de cuisson: Heures et minutes 1 30
• difficulté: faible

Comment faire du houmous d'aubergines

Excellent étalé sur des bruschettas et accompagné de tomates séchées ou rôties, de basilic ou de menthe, houmous d'aubergine C'est une variante du houmous classique aux pois chiches (voici une idée de feuilletés salés végétaliens au houmous) et une recette idéale pour un apéritif d'été entre amis. Elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et faciles à trouver.

Ici la recette que nous avons trouvé dans l'intéressant livre «Le végétarien moderne« par Maria Elia : »

Ingrédients

• 2 aubergines
• Gousses d'ail 2
• jus de citron
• 50 grammes de tahini
• persil au goût
• huile au goût
• saler au goût

Préparation

• Faites griller l'aubergine sur une plaque chauffante ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, laissez-la refroidir puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
• À l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe de la peau puis égouttez-la dans une passoire.
• Placez l'aubergine et tous les autres ingrédients dans un robot culinaire, ajoutez une pincée de sel et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et conservez le houmous d'aubergines au réfrigérateur.

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