Burger au thon avec câpres et olives

• Tempo di préparation: 10 minutes
• Tempo di cuisson: 10 minutes 
• difficulté: Bassa

Comment faire des burgers au thon

Il peut même améliorer votre humeur . Mais surtout, le thon fortifie les muscles et les os et, grâce à sa teneur en oméga-3, c'est un véritable élixir pour le cœur , la circulation et même contre le vieillissement tissulaire. De plus, il permet de préparer un délicieux hamburger . Suivez cette recette, adaptée du livre « Ham Burger for Everyone » de Rachael Ray (Newton Compton Editori).

Ingrédients

• 700 g de steak de thon sans peau, débarrassé de ses parties noires et coupé en gros morceaux
• ¼ tasse de persil plat finement haché
• 2 cuillères à soupe de romarin frais
• 2 cuillères à soupe de thym frais finement haché
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés
• Sel et poivre
• ½ tasse d'olives niçoises dénoyautées
• 3 cuillères à soupe de câpres
• 1 cuillère de vinaigre de vin blanc
• 4 filets d'anchois
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un filet supplémentaire pour arroser.
• 8 feuilles de laitue verte
• Tomate tranchée
• Oignon rouge coupé en fines tranches

Préparation

• Placez le thon dans un robot culinaire et mixez par brèves impulsions jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
• Transférez le thon dans un bol et ajoutez le persil, le romarin, le thym, le zeste de citron, les graines de fenouil et les flocons d'ail. piment rouge ; assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
• Incisez la surface de la pâte, divisez-la en 4 portions égales et façonnez-les en boulettes de viande pressées d'épaisseur égale.
• Dans un robot culinaire, réduisez en purée les olives, les câpres, le vinaigre, les anchois et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une tapenade.
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge restante (un tour de poêle) à feu moyen-vif.
• Faites cuire les hamburgers, en les retournant une fois, pendant 6 minutes pour une cuisson à point et jusqu'à 10 minutes pour une cuisson bien cuite.
• Disposez les hamburgers sur les pains à hamburger ; garnissez-les en faisant se chevaucher les laitue, la tomate et l'oignon.
• Tartinez généreusement le dessus des pains de tapenade d'olives et utilisez-les pour recouvrir les hamburgers.

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