Champignons shiitake aux pommes de terre et au jambon

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• difficulté: faible

Comment préparer des champignons shiitake avec des pommes de terre et du jambon

Arrivé en Italie avec la diffusion de la cuisine japonaise, le champignons shiitake Nous avons immédiatement apprécié les lentilles (Lentinula edodes) pour leurs remarquables bienfaits pour la santé et leur saveur umami, l'une des cinq saveurs fondamentales perçues par nos papilles. Leur nom se compose de deux parties : « shii », qui signifie chêne, et « take », qui signifie champignon. Cela signifie qu'elles poussent et sont cultivées avec soin dans les troncs de chênes et de chênes sessiles, sous un climat tempéré et lumineux, caractéristiques que l'on retrouve en Italie. Elles sont disponibles fraîches et séchées.

Leur succès provient également de la richesse de leur propriétés nutritionnelles: elles ont une valeur calorique limitée, abaissent le taux de cholestérol dans le sang, possèdent des propriétés anti-inflammatoires, protègent le foie et sont riches en minéraux et en vitamines.

Dans cette recette, les pommes de terre constituent une base délicate, rehaussant la saveur riche et caractéristique des champignons : ensemble, ils forment un délicieux plat principal.

Ingrédients pour 4 personnes)

• 300 grammes de champignons shiitake frais
• 4 pommes de terre moyennes à grosses
• 100 grammes de jambon cru, de préférence en une seule tranche
• 1 à 2 brins de romarin
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive vierge extra
• Sel et poivre

Préparation

• Faire le ménage Rincez rapidement les champignons shiitake sous l'eau courante, retirez les pieds (qui ne conviennent pas à cette recette) et coupez-les en tranches.

• Pelé Coupez les pommes de terre en dés, placez-les dans une poêle antiadhésive et faites-les revenir dans deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité, en remuant constamment. Lorsqu'elles commencent à dorer, couvrez et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps.
• coupe Coupez le jambon cru en dés et faites-le sauter, sans aucun autre assaisonnement, dans une autre poêle, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
• uni Ajoutez le jambon aux pommes de terre et versez les champignons dans la poêle où vous avez cuit le jambon, en ajoutant un peu d'huile si le fond est trop sec.

• Ajouter Ajoutez les lamelles de shiitake et faites-les chauffer. Couvrez quelques minutes pour permettre aux champignons de rendre un peu d'eau, puis découvrez pour laisser l'excédent de liquide s'évaporer.
• Les champignons shiitake cuisent en une dizaine de minutes, voire moins. Lorsqu'ils sont presque cuits, parfumé avec du romarin et de l'ail finement hachés.

• Dès que les champignons sont cuits (tendres, mais al dente : les champignons shiitake ont une consistance ferme), ajoutez-les aux pommes de terre et au jambon.
• Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, pour que les saveurs se mélangent bien
• Servez-les immédiatement, bien chauds et parfumés.

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