Biscuits à l'orange faits maison selon la recette de grand-mère

Elles peuvent être préparées en moins d'une heure ; l'important est de laisser reposer la pâte pendant au moins une demi-heure.

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recette de biscuits à l'orange
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de repos de la pâte : au moins une demi-heure
  • Temps de cuisson: 40 minutes

Comment faire des biscuits à l'orange

Les biscuits à l'orange faits maison, selon la recette de cette vieille grand-mère, ont un arôme distinctif grâce aux agrumes, et en particulier aux écorces d'orange séchées.

En fait, la recette doit être divisée en deux parties : l’une pour la préparation des écorces d’orange déshydratées, également appelées « poussière d’or », et l’autre pour les biscuits qui auront parmi leurs ingrédients, en premier lieu, des écorces d’orange déshydratées.

Commençons par les écorces d'orange déshydratées.

Ingrédients

  • 3 oranges bio à l'écorce non traitée

Préparation

  • Lavare Lavez soigneusement les oranges et séchez-les.
  • À l'aide de l'épluche-pommes de terre, peler en essayant de ne prendre que la partie orange de peleret pas la blanche la plus intérieure.
  • Soutien les épluchures sur la plaque de cuisson sans les superposer, et cuire à 90° pendant environ trois heures, ou jusqu'à ce qu'ils paraissent parfaitement secs.
  • Sinon, ceux qui vivent dans des régions chaudes et peu fréquentées peuvent les faire sécher au soleil, ou ceux qui en possèdent un peuvent utiliser un déshydrateur.
  • Une fois prêt, Laissez refroidir les écorces, puis hachez-les Hachez finement et conservez dans un bocal en verre hermétique. Le parfum se conservera jusqu'à un an.

Passons maintenant à la suite préparation de biscuits.

Ingrédients (pour environ 20 biscuits)

  • Grammes de farine 200 00
  • 100 g de beurre
  • Grammes de sucre 90
  • 1 œuf et 1 jaune à température ambiante
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe rases de « poudre d'or », ou d'écorces d'orange séchées

Préparation

  • préparer La pâte : dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et, du bout des doigts, essayez de tout mélanger.
  • ajouter l'œuf entier et le jaune d'oeuf, continuez à mélanger avec la lame d'un couteau afin de ne pas chauffer le mélange.
  • Terminez avec deux cuillères rases de «poussière d'or ».
  • Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, continuez avec vos mains et train un pain ferme.
  • (Si la pâte est un peu sèche, ajoutez un peu de jus d'orange.)
  • Fermer Placez la pâte dans un sac alimentaire en plastique, ou enveloppez-la dans du film alimentaire, et mettez-la au réfrigérateur.
  • Après au moins une demi-heure, et même un peu plus si possible, reprendre L 'pâte e exposez-le Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm. Si vous utilisez un saladier et un rouleau en bois, je vous recommande d'étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin que le bois n'absorbe pas la matière grasse.
  • À l'aide d'un emporte-pièce, ou simplement en coupant des bâtonnets d'environ trois centimètres de large et dix centimètres de long, préparer Déposez les biscuits progressivement sur la plaque de cuisson, elle aussi recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuocère enfourner à 180° pendant environ 20 à 25 minutes, en vérifiant la cuisson de temps en temps.
  • Laissez-les Rafraîchissez-vous et savourez-les à tout moment de la journée.

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Biscuits à l'orange
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