Omelette au speck et aux artichauts : une recette pour utiliser les restes de fromage.

Temps de cuisson: 20 / 25 minutes

Temps de préparation: 15 minutes

Le omelettes Elles ont toujours été un bon moyen de recycler les restes qui traînent au frigo depuis quelques jours. Mais voici une omelette revisitée où l'on recycle d'excellents ingrédients. artichauts sautés On utilise des restes, mais on leur donne un nouveau look en les colorant et en les rendant très savoureux. tranches de tache ce qui l'enrichira d'une agréable saveur fumée et épicée.

RECETTE D'OMELETTE AU SPECK

Les artichauts sautés sont agréablement revitalisés lorsqu'ils sont dorés avec échalote et leur saveur est rehaussée lorsqu'elles sont combinées au mélange d'œufs.

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RECETTE D'OMELETTE AU SPECK ET AUX ARTICHAUTS

La petite touche déposée sur l'omelette la rendra très agréable à l'œil, l'arôme qu'elle dégagera ravira le nez et enfin, puisqu'elle doit aussi satisfaire les papilles, il ne reste plus qu'à se précipiter aux fourneaux et à la préparer.

Ingrédients pour 4 personnes)

• oeufs 5
• 250 g de restes d'artichauts sautés
• 80 g de speck tranché
• 2 cuillère à soupe de pecorino râpé
• Saler au goût
• Poivre blanc au goût
• Marjolaine au goût
• 1 échalote moyenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation

• Épluchez l'échalote et tranchez-la.
• Déposez-le dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive vierge extra et laissez-le ramollir quelques minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les artichauts sautés et laissez-les chauffer doucement à feu doux en remuant fréquemment.

• Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol. Salez et poivrez. Battez-les bien, puis ajoutez le pecorino râpé et mélangez bien.

• Versez le mélange d'œufs dans la poêle où vous avez fait chauffer les artichauts. Secouez délicatement la poêle pour que le mélange se répartisse uniformément et enrobe les légumes.

• Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez cuire. Lorsque la surface de l'omelette commence à prendre, disposez les tranches de speck dessus en veillant à ce qu'elles soient visibles.

• Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la surface de l'omelette soit prise.
• Une fois cuite, faites glisser la frittata sur une assiette plate. Apportez-la à table et découpez-la devant vos convives. Bon appétit !

Un conseil

Surveillez attentivement la cuisson : une fois le mélange d’œufs ajouté, couvrez la poêle et baissez le feu au minimum, en la déplaçant sur un feu plus doux si nécessaire. Vous éviterez ainsi de retourner la frittata à mi-cuisson et obtiendrez un plat plus léger et cuit de façon plus homogène.

Si vous avez des restes de fromage Si le fromage a durci avec le temps mais est encore utilisable, râpez-le grossièrement et utilisez-le à la place du pecorino. Il en va de même pour différents fromages : râpez-les et mélangez-les ; cette association rendra la frittata encore plus savoureuse.

Pour apporter fraîcheur et douceur à votre plat, l'oignon nouveau, avec sa tige verte, est idéal. Utilisé à la place des échalotes et coupé en rondelles épaisses, il rehaussera la saveur et la fraîcheur de votre recette.

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