Comment préparer une flammekuechen

La fgâteau d'agneau est un focaccia cuite au fourFlammkuchen, une tarte fourrée d'origine alsacienne. Comme toute recette conçue pour éviter le gaspillage, elle se prête à toutes sortes de garnitures. La version que nous proposons s'inspire de la recette originale, avec quelques variations pour la rendre plus légère.

Ingrédients pour les personnes 4

250 grammes de farine 0
10 grammes de levure de bière fraîche
½ cuillère à café de sucre
100 grammes de ricotta
1 yaourt nature
1 gros oignon blanc
100 grammes de jambon cru
2 à 3 cuillères à soupe d'huile de maïs
½ tasse de vin blanc sec
Sel et poivre

Préparation

LES PRÉPARATIFS Le levain : Dissoudre la levure de bière dans un demi-verre d’eau à température ambiante, ajouter le sucre, mélanger, couvrir d’une petite assiette et réfrigérer pendant environ une heure. Une couche de mousse devrait se former à la surface.
Après ce temps, payé Déposez la farine sur le plan de travail ou dans le robot pâtissier, mélangez-la avec le sel, placez la levure au centre, une cuillère à soupe d'huile de graines et un demi-verre d'eau.
Pétrir remuez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange souple et ferme.

Mettre la pâte dans un bol, couvrez-le avec une assiette ou un couvercle en silicone, et faites levain pendant au moins une heure dans un endroit abrité, comme un four éteint.
En attendant propre Émincez finement l'oignon, placez-le dans une poêle avec le reste d'huile, salez et faites cuire à feu très doux en ajoutant de temps en temps un filet de vin blanc. L'oignon doit ramollir, devenir presque translucide, sans brûler. Salez à nouveau en fin de cuisson.

Mélanger Ricotta au yaourt.
coupe Jambon cru en lanières.
Allumer le four à 220°.
Reprenez la pâte, et sans la travailler davantage. Déployez-le étaler la pâte en une feuille d'un demi-centimètre d'épaisseur, puis la transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.