Name: Recette de feta
Prep time: 20M
Cook time: 60M
Total time: 80M

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: Environ une heure au total
Temps de repos : 10 heures
difficulté: Médiathèque

Comment faire de la feta maison

En Grèce, c'est un symbole de la cuisine locale. Un véritable emblème, présent dans tous les restaurants, trattorias et petits bistrots, et omniprésent dans les foyers. On parle bien sûr de la feta, ce fromage grec qui allie… lait de chèvre et du lait de brebis, au goût incomparable. Et doté de propriétés nutritionnelles importantes : La feta contient en effet des protéines et du calcium, elle est composée à 55 % d'eau, et grâce à ces caractéristiques, c'est un fromage idéal pour les régimes.. Notamment pour accompagner le saladesMais vous pouvez aussi faire de la feta maison, vous-même, et avec une procédure très simple.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

5 litres de lait entier
125 g de yaourt nature entier
½ cuillère à café de présure
Soldes

Préparation

Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 38˚C, ajoutez le yaourt et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, en couvrant la casserole d'un couvercle.
Éteignez le feu et ajoutez la présure. Laissez le lait cailler pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'il prenne une consistance gélatineuse.
Découpez le lait caillé en carrés de 5 cm, couvrez-les avec le couvercle et laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins 10 heures.
Après ce temps, à l'aide d'une écumoire, transférez le lait coagulé dans le moule approprié et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant encore 10 heures, en le remuant de temps en temps.
Au bout de 10 heures, démoulez le fromage, salez-le, puis conservez-le au réfrigérateur pendant 15 jours supplémentaires avant de le consommer.

Feta : la recette pour la faire maison

Comment faire de la feta maison

Ingrédients

Préparation

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