cube de bouillon de légumes maison

Cette recette utilise des restes de légumes et de verdure. Elle est prête en une demi-heure.

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recette de bouillon de légumes maison
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 35 minutes
  • difficulté: faible

Comment préparer un bouillon de légumes

Un bouillon cube du commerce peut coûter plus de 2 euros (surtout s'il est présenté comme « bio »), et cela ne signifie pas pour autant qu'il soit aussi naturel qu'annoncé. En revanche, préparé maison avec une recette simple et rapide, il est assurément authentique et permet de récupérer des aliments et d'éviter le gaspillage. restes de légumes et des légumes.

Ingrédients

  • 2 kg de légumes et de verdure frais et variés (carottes, oignons, céleri, pommes de terre, tomates, courgettes)
  • Lorsque vous cuisinez des légumes, mettez de côté les épluchures, séparées et coupées en cubes, dans de petits récipients alimentaires.
  • Une fois que vous avez obtenu une quantité suffisante pour pouvoir préparer plusieurs portions de bouillon cube, procédez à la préparation de la recette.
  • 800 g de gros sel et divers arômes tels que romarinsauge, persil, basilic, feuilles de laurier
  • Si vous aimez les saveurs exotiques, vous pouvez également ajouter une pincée de curry ou piment

Préparation

  • Lavez soigneusement les légumes sans les sécher (cela évitera qu'ils ne collent à la poêle) ainsi que les herbes.
  • Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec le sel et faites cuire à feu moyen-doux pendant une heure.
  • Une fois cuits, coupez les légumes en petits morceaux et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de cuisson.
  • Cuire au four à une température de 60°-70° pendant au moins 30 à 35 minutes.
  • À la fin du processus de séchage, hachez tout.
  • Conservez la poudre dans des bocaux en verre hermétiques.

Le bouillon de légumes maison se conserve vingt jours au réfrigérateur et jusqu'à cinq mois au congélateur.

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