Burgers végétaliens : la recette pour les préparer en quelques minutes

RECETTE DE BURGER VÉGÉTALIEN

I hamburger végétaliensLes burgers végétariens constituent une excellente alternative aux produits carnés traditionnels. À chaque fois que nous mangeons des légumes, qu'ils soient crus ou cuits, il en reste beaucoup. Il ne faut surtout pas les jeter, car ils sont la base, par exemple, de cette recette qui consiste à créer des burgers végétaliens en recyclant les épluchures de légumes dans une centrifugeuse. restes de légumes, extrait du livre Devenir végétarien ou végétalien (Edizioni Gribaudo), un guide complet de la culture et de la cuisine végétaliennes avec plus de 60 recettes, toutes photographiées.

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Ingrédients

(pour 4 personnes)

• pommes de terre 2
• Les déchets obtenus par centrifugation de 3 carottes
• Les déchets obtenus par centrifugation d'un fenouil
• 1 cuillère à café de coriandre
• huile d'olive extra vierge
• chapelure ou farine de pois chiches
• Sel et poivre

Préparation

- Faites bouillir les pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée et, une fois cuites, laissez-les refroidir, épluchez-les puis, à l'aide des dents d'une fourchette, écrasez-les jusqu'à obtenir une purée.

- Récupérez les résidus de jus obtenus avec les carottes et le fenouil, mélangez-les à la purée de pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la coriandre.

- Pétrissez la pâte à la main et formez plusieurs galettes. Enrobez-les de chapelure ou de farine de pois chiches.

- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle et, une fois qu'elle est bien chaude, faites cuire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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