Bouillon de poisson : la recette avec les restes

•  Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• difficulté: faible

Une recette parfaite, savoureuse et anti-gaspillage. Un bouillon préparé avec des restes de poisson et de légumes. Rapide, facile, sain et idéal comme plat principal.

Ingrédients

• Une tomate sans peau ni graines
• Dû poireaux (seulement la partie blanche) en tranches
• Une carotte nettoyé et coupé en quartiers
• Une branche de céleri, hachée
• Deux gousses d'ail, pelées et écrasées
• Tiges de persil
• Un décilitre de vin blanc sec, mijoté pendant 3 minutes

Préparation

Dans une grande casserole : 

1. ail brun, poireaux, céleri et carottes ; faire mijoter doucement en remuant pendant 10 minutes, retirer le tout ;
2. Faire dorer les restes de poisson, mélanger avec du vin et cuire pendant 4 minutes ;
3. Ajoutez un litre et demi d'eau bouillante, les légumes, la tomate, les grains de poivre blanc, les tiges de persil et deux feuilles de laurier ;
4. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser cuire à découvert pendant 45 minutes, en écumant et en remuant ;
5. Retirez les ingrédients et filtrer dans des récipients appropriés pour le stockage.

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