Baci di dama : une recette de dessert friable fourré au chocolat noir

RECETTE DES BAISERS DE LA DAME

Originaires de la ville de Tortona et pâtisserie traditionnelle piémontaise, les baci di dama sont aujourd'hui connus et appréciés partout. Ce sont de petits biscuits friables fourrés d'un délicieux chocolat noir . Leur forme, qui rappelle celle d'un baiser au chocolat, leur confère un nom qui leur permet de se marier à merveille avec une tasse de thé ou de chocolat chaud, pour une pause gourmande l'après-midi.

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BAISERS DE DAME

Faciles à préparer à la maison, une fois prêts, les baci di dama peuvent être conservés pendant environ une semaine dans une boîte en métal ou un bocal en verre.

Et pour encore plus de gourmandise, remplacez le chocolat noir par du Nutella , idéalement fait maison avec notre recette . N'oubliez pas que les Baci di Dama maison sont aussi une excellente idée cadeau.

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Voyons ensemble comment ils se sont préparés :

Ingrédients

(pour 30 biscuits)

• 100 g de ghee (beurre clarifié concentré ou lait de soja)
• 100 g de noisettes grillées
• Grammes de farine 100 00
• 75 g de sucre brun
•  60 grammes de chocolat noir
• ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille
• Soldes

Préparation

• Avant de commencerPréparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites griller le noisettes pendant quelques minutes.
• Mélange Broyez les noisettes avec le sucre jusqu'à obtenir une farine assez fine, en procédant par intermittence pour éviter de les chauffer : elles deviendraient huileuses.
• uni ajouter la farine et le sel aux poudres obtenues et mettre de côté.
• travail eh bien, beurre jusqu'à obtenir une crème onctueuse, ajoutez la vanille, la farine de noisettes, la farine 00 et travaillez rapidement pour obtenir un mélange lisse.
• Conclure Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Supprimé Sortez la pâte du réfrigérateur, formez des boules d'environ 6 grammes chacune et laissez-les refroidir à nouveau au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Allumer le four à 170°C.
• Préparez-le les boules sur l'assiette recouvertes de papier four Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez du four et laissez refroidir.
• Laissez fondre Une fois le chocolat fondu, attendez qu'il refroidisse un peu et utilisez-le pour assembler les boules deux par deux.

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