Recettes à base de tomates - Ne gaspillez pas

Sur les tables italiennes, et plus généralement dans le régime méditerranéen, on retrouve des recettes avec tomates On les trouve en abondance, surtout en été. Véritables rois des tables printanières et estivales, protagonistes incontestés des recettes fraîches et savoureuses si typiques de la cuisine italienne, ils constituent un aliment sain, économique et délicieux. riche en eau et en vitamines, aux propriétés désaltérantes et détoxifiantesEn un mot, l'aliment idéal pour les plats d'été. Apprenons à l'utiliser pour préparer chaque jour des plats différents, en évitant de nous limiter à la salade classique ou sauce pour accompagner les spaghettis.

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salade grecque

Essayons-les avec de la feta, des oignons, des concombres et des olives noires pour un résultat très frais. salade grecqueIl suffit de couper tous les ingrédients en petits morceaux, de les mélanger dans un récipient en verre et d'assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, un filet de sel et de poivre et, pour finir, une pincée de graines de sésame.

Salade de tomates et mozzarella

L'salade capreseUn plat délicieux qui se prépare en quelques minutes et qui est parfait, surtout en été, quand on n'a pas envie de cuisiner. Le petit plus ? L'utilisation de mozzarella de bufflonne à la place de la fiordilatte.

Purée de tomates

Simple et authentique, plus qu'un plat, c'est un rituel estival pour de nombreuses familles qui le préparent. purée de tomates Pour la conserver pour l'automne et l'hiver, nous choisissons des tomates cerises, car elles sont les plus adaptées, et utilisons du bouillon de légumes et du persil parmi les ingrédients. Sans oublier le basilic.

papa al pomodoro

La pappa al pomodoro C'est une excellente alternative à l'entrée classique : traditionnelle, saine et savoureuse, elle permet d'éviter le gaspillage alimentaire. L'un de ses ingrédients de base est le pain rassis. La menthe et le basilic sont parfaits pour agrémenter le plat et lui donner encore plus de saveur.

Frise et panzanella

Essayons de préparer de la frisée et de la friselle ou du pain rassis variantes Pour une panzanella classique : ramollissez les friselle ou le pain avec un peu d’eau, en ajustant la quantité selon la consistance désirée, et assaisonnez avec des tomates concassées, du basilic et de l’huile d’olive. Avec un peu d’imagination, vous pouvez rapidement transformer ce plat à base de tomates en une panzanella plus élaborée. un savoureux plat unique, auquel on peut ajouter du thon, un œuf dur, des anchois ou de la mozzarellaLe plat idéal à savourer après une longue et fatigante journée à la plage !

Gazpacho

Il gaspacho C'est un plat espagnol traditionnel et rafraîchissant, idéal pour une entrée saine et savoureuse. Rapide et facile à préparer, il plaira aux petits comme aux grands. Son secret ? Une bonne dose d'huile d'olive et un demi-oignon de Tropea.

Jus de tomate

Une boisson rafraîchissante et tonifiante, riche en vitamines. Idéale en apéritif sans alcool ou en smoothie pour une pause gourmande. Ajoutez deux cuillères à café de jus de citron et quelques branches de céleri pour la décoration. jus de tomate qui peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

confiture de tomates vertes

La confiture de tomates vertes C'est une recette anti-gaspillage idéale, préparée avec des tomates du jardin restées vertes et jamais mûres. Elle est parfaite sur un plateau de fromages, mais aussi originale et savoureuse en garniture pour gâteaux et tartes.

Bouillon de légumes à la tomate

Pour cette recette, nous avons reçu l'aide de Lisa casali. Le cube de bouillon maison Il est élaboré selon les principes de la cuisine durable : à base de légumes et de sel, il est fabriqué à partir de déchets et son impact environnemental est nettement inférieur à celui des produits industriels. De plus, il ne contient aucun emballage papier. aluminium à éliminer. Préparer le écrou À la maison, il est conseillé d'utiliser des légumes de saison, de préférence issus de l'agriculture biologique ou biodynamique. Les bouillons cubes étant des concentrés de légumes, il est particulièrement important qu'ils ne contiennent aucun résidu de pesticides ou de pesticides. nitrates synthétiquesSelon la quantité que vous souhaitez préparer, vous pouvez choisir d'utiliser uniquement des restes ou non. La technique de base de cette recette est le séchage, une méthode ancestrale utile pour conserver les aliments, mais aussi pour les transformer en concentrés savoureux. Les produits séchés occupent moins de la moitié du volume des produits frais et se conservent plusieurs mois à température ambiante, dans des bocaux en verre ou sous vide.

Ingrédients

épluchures de carottes
feuilles de céleri
feuilles extérieures et racines de l'oignon
pelures de tomates
pelures de poivron
romarin, basilic, persil
1 gousse d'ail
gros sel (la moitié du poids des légumes que vous utiliserez)
2 cuillères à soupe de vin blanc
poivre

Préparation

Faites mijoter les légumes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, herbes, gros sel (la moitié du poids des légumes) et poivre ;
Humidifiez avec 2 cuillères à soupe de vin blanc et 1/2 verre d'eau de cuisson (ou bien, de l'eau ou du bouillon restant) ;
Si vous en avez dans votre cuisine, vous pouvez également ajouter des algues, ce qui rendra votre bouillon cube plus savoureux ;
Une fois que tout le liquide s'est évaporé et que les légumes sont cuits, placez-les dans le déshydrateur (au soleil, dans un déshydrateur domestique ou au four) ;
Laissez sécher les légumes jusqu'à ce qu'ils aient complètement perdu leur humidité (au soleil, ils auront également besoin de sécher). due giorni, dans le sèche-linge domestique Heures 6tandis que au four à 100°C devrait suffire 3 heures)
Une fois les légumes complètement séchés, mixez-les jusqu'à obtenir une poudre fine.

Grâce à sa forte teneur en sel, ce bouillon cube se conservera jusqu'à 6 mois à température ambiante dans un récipient fermé. bocaux en verre (jusqu'à un an s'il est conservé sous vide).

Recettes à base de tomates : les meilleures