Feuilles de céleri : Recettes de pesto et de beignets

Que faire avec le feuilles de céleriCe légume est un incontournable du réfrigérateur ; nous l’utilisons pour préparer des soupes, aromatiser divers plats et aussi pour des recettes maison comme… bouillon de légumes maisonLes feuilles de céleri sont une matière première saine et légère pour préparer de délicieuses recettes : ne les gaspillez pas !

Pesto aux feuilles de céleri

Parfait pour assaisonner les pâtes ou garnir les crostinis. Essayez-le avec du poisson cuit à la vapeur. C'est d'une simplicité enfantine !

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 5 minutes
• problèmes: Faible

Ingrédients pour 4 personnes)

• 100 g de feuilles de céleri
• 50 g d'amandes décortiquées
• 50 grammes de parmesan
• une pincée de gros sel
• un filet de jus citron
• huile d'olive extra vierge au goût

Préparation

• Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Beignets aux feuilles de céleri

Délicieux en entrée ou en plat principal : l'un en appelle un autre.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• problèmes: Faible

Ingrédients

• 100 g de feuilles de céleri
• 5 cuillères à soupe de farine
• quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte épaisse mais plutôt liquide
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• 2 cuillères à soupe de fromage pecorino
• 1 oeuf
• huile de graines pour la friture

Préparation

• Nettoyez les feuilles de céleri et hachez-les grossièrement aux ciseaux ou au couteau.
• Préparez séparément la pâte avec la farine, l'eau, les fromages (si vous préférez des saveurs plus délicates, utilisez uniquement du parmesan, 5 cuillères à soupe au total), l'œuf et le sel.
• Enfin, ajoutez les feuilles de céleri.
• N'oubliez pas que, pour un résultat parfait, les feuilles de céleri doivent être plus nombreuses que la pâte, qui doit servir davantage de liant.
• Faites frire les beignets (préparés en prenant des cuillerées du mélange) dans de l'huile de graines bouillante.

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