Gnocchis de semoule à la romaine

RECETTE DE GNOCCHIS À LA SEMOULE ROMAINS

Un piatto tipico Plat romain traditionnel, savoureux et original, c'est une délicieuse façon d'utiliser les restes de fromage ou de lait. La recette nécessite 1 litre de lait et un assortiment de fromages. Voyons comment la préparer.

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GNOCCHIS DE SEMOULE GRILLÉS

Il existe différentes façons de préparer des gnocchis de semoule ; outre la recette romaine typique, il en existe une toscane qui ajouter les légumes cuits à la pâte.

Ingrédients

• 250 de la semoule
• 120 g de beurre
• 1 litre de café au lait
• 1 œuf et 2 jaunes
• 150 g de parmesan râpé
• 80 g de fromage affiné
• Noix de muscade au goût
• Sel et poivre blanc au goût

Préparation

• Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole en ajoutant le sel.
• Une fois que le mélange atteint le point d'ébullition, versez la semoule petit à petit, en remuant continuellement avec un fouet ou une fourchette.
•  Cuire à feu doux en remuant continuellement pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que Le mélange sera épais.
• Retirez la semoule du feu et, en continuant de remuer, incorporez le beurre et 80 g de parmesan râpé.
• À ce stade, ajoutez l'œuf et les jaunes d'œufs et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
• Déposez une feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail et versez-y le mélange, placez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 2 cm.
• À ce stade, prenez un emporte-pièce rond et découpez des cercles de semoule.
• Beurrez un moule à gâteau et disposez-y les cercles de semoule en les faisant légèrement se chevaucher.
• Avant la cuisson, parsemez le reste de parmesan et le beurre en copeaux, chaque copeau sur un disque de semoule.
• Cuire au four à 180° pendant 10 minutes puis en mode grill pendant 5 minutes supplémentaires.
• Les gnocchis doivent être légèrement dorés pour être moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

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