Crème anglaise : la recette végétalienne

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
difficulté: Bassa

RECETTE DE CRÈME ANGLAISE VÉGANE

La recette de crème anglaise végétalienne ne contient pas de dérivés d'origine animale. Nous recommandons d'utiliser le riz au lait et pas celle au soja, pour sa saveur plus délicate et moins prononcée.

Ingrédients

• 400 ml de lait de riz
• 40 g de farine
• 70 g de sucre de canne
• Graines d'une gousse de vanille
• 1 pincée de safran

Préparation

• Dans une casserole, mettez tous les ingrédients sauf le safran et mettez le chauffage au minimum.
• Si vous n'avez pas de graines de vanille, vous pouvez utiliser un sachet d'extrait de vanille.
• Porter le mélange à ébullition en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet.
• Dès que l'eau bout, attendez quelques minutes et éteignez le feu.
• Ajoutez le safran à la crème : il contribue à lui donner la couleur jaune classique qui lui fait autrement défaut.

Recette de crème anglaise sans gluten

La crème anglaise sans gluten Il est préparé avec de la farine de riz ou de la fécule de maïs. Vérifiez toujours que l'étiquette « sans gluten » mentionne bien la farine de riz. sans gluten avec l'épi de blé barré.

Ingrédients

•  500 gr de lait
•  Grammes de sucre 100
•  3 jaune d'oeuf
•  50 g de fécule de maïs ou de farine de riz
• Les graines d'une gousse de vanille

Préparation

• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille. Dès qu'il est tiède, retirez-le du feu.
• Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
• Versez progressivement le lait dans le mélange d'œufs et de sucre, en remuant constamment.
• Remettre sur le feu doux avec la fécule de maïs (ou la farine de riz) et porter à ébullition.
• Lorsque la température est atteinte, laissez bouillir pendant quelques minutes puis éteignez le feu.

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