Yaourt végétalien fait maison

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Temps de repos : 8-10 heures
• difficulté: Bassa

Comment faire du yaourt végétalien

Aliment aux mille vertus, le yaourt est idéal au petit-déjeuner, au goûter ou tout simplement pour une pause gourmande saine, nutritive et légère. Il favorise la synthèse des vitamines essentielles et un bon transit intestinal. On peut le déguster nature ou l'agrémenter de miel et de pépites de chocolat.

Nous avons déjà vu comment le préparer à la maison yaourt et comment le réutiliser pour préparer un délicieux gâteau ; aujourd’hui, nous allons vous expliquer comment le préparer en version végétalienne avec la recette tirée du livre Fromages végétariens Latthé, yaourt et fromage végétaliens faits maison (Edizioni Sonda) par Grazia Cacciola, spécialiste en sciences naturopathiques à l'Université des sciences de la santé de Turin et en techniques agronomiques éco-durables, auteure d'essais et de manuels, notamment Échapper à la ville : un guide pratique pour ralentir son rythme de vie, la décroissance et l'autoproduction (Éd. FAG) et Le grand livre des germes (Éd. Macro), et blogueuse sur « Erbaviola », où vous trouverez de nombreuses idées intéressantes sur la façon de vivre sans gaspillage.

Ingrédients

• 850 ml de lait d'avoine
• levain (comme levain, vous pouvez utiliser : rejuvelac, ferments lactiques pour , ou 1 pot de 125 g de yaourt nature à l'avoine, à température ambiante)
• sirop d'agave
• gousse de vanille

Nécessaire

• 1 thermomètre alimentaire
• 1 pichet ou une yaourtière
• 1 couverture chaude
• 1 casserole pour chauffer le lait

Préparation

• Préparez 850 ml de lait d'avoine (si vous le préparez vous-même avec une machine à lait végétal, il doit être fait avec des flocons d'avoine et vous devez répéter le processus deux fois pour obtenir un lait plus épais et plus fort).
• Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il atteigne une température précise de 40°C.
• Versez le levain à température ambiante (entre 20 et 35 °C ; si vous n'atteignez pas ces températures, gardez simplement le levain dans le four avec seulement la lumière allumée jusqu'à ce qu'il atteigne cette température) dans le lait et mélangez délicatement.
• Vérifiez la température, elle doit être comprise entre 36 et 40°C ; si elle est inférieure, poursuivez le chauffage comme indiqué ci-dessus.
• Versez le tout dans un pichet chaud (il suffit de le rincer à l'eau chaude) ou dans une yaourtière et couvrez l'ouverture avec le couvercle approprié ou une soucoupe.
• Enveloppez le pichet ou la yaourtière dans une couverture chaude et laissez-le reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 8 à 10 heures (plus il repose longtemps, plus il deviendra épais, mais ne dépassez pas dix heures : au-delà de ce temps, il produit du petit-lait et a tendance à avoir une saveur nettement acide).
• Sucrer avec du sirop d'agave et aromatiser avec une pincée de vanille provenant de la gousse.

Yaourt aux pommes

Voici une version vraiment délicieuse de yaourt végétalien, avec des pommes, de la vanille et un crumble de fruits secs très sucré.

Ingrédients

• 20 gr de noix
• 20 g de mûres (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'amandes hachées
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
• Une pincée de cannelle moulue
• 1 pomme
• 500 g de yaourt au soja
• Une pincée de poudre de vanille

Préparation

• Préparer le crumble : hacher le noix Écrasez les mûres au couteau. Mélangez-les avec la poudre d'amandes et le sirop d'agave, puis ajoutez la cannelle.
• Pelez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en dés. Mélangez la chair de pomme, le yaourt et la vanille.
• Répartissez le yaourt dans 4 verres ou moules et recouvrez-les de crumble.

Recette

Nom de la recette

Yaourt végétalien

auteur

Ne gaspillez pas

Posté le

2024-12-11

Temps de préparation

5M

Temps de cuisson

10M

durée totale

15M

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