Name: Tarte aux figues
Prep time: 30M
Cook time: 30M
Total time: 60M

difficulté: faible
Temps de préparation: 30 - 40 minutes
Temps de repos : au moins 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Septembre est le mois des figues, ces fruits délicieux et sucrés, gorgés de saveur et riches en minéraux précieux. Leur durée de vie sur les marchés est si courte qu'il est inutile de s'attarder sur leur teneur en calories, mais plutôt de profiter de leurs qualités nutritionnelles et de savourer leur goût exquis. Les figues se marient également à merveille avec les plats salés (l'association figues-salami est un grand classique et un délice).

Nous avons préparé une tarte, une version revisitée du dessert le plus classique, entièrement dédiée à ce fruit. La tarte est généralement faite avec de la confiture, mais pourquoi ne pas essayer une version aux figues fraîches ? Elles sont aussi très décoratives !

Ingrédients (pour 6 portions)

100 grammes de farine avec son de céréales anciennes (Gentil Rosso)
100 grammes de farine de céréales anciennes (Gentil Rosso)
40 grammes de beurre
Environ 40 grammes de yaourt (1/3 d'un pot)
80 grammes de sucre
2 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ grand pot de confiture de figues
5 figues fraîches
Noisettes hachées (facultatif)
1 moule à gâteau d'environ 20 à 22 cm de diamètre

Préparation

Pour cette tarte, nous avons pensé à une sablés Pour une version moins sucrée et un peu plus légère : versez les farines dans un bol, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et commencez à pétrir.

Lorsque le beurre Une fois le mélange bien incorporé à la farine, ajoutez le sucre, la cannelle, puis les jaunes d'œufs. Pétrissez le tout.

Versez un tiers du yaourt dans le mélange et laissez-le s'absorber, puis ajoutez-en progressivement, en petites quantités à chaque fois, afin de ne pas en mettre trop.

Vous devez obtenir une pâte souple mais sèche qui ne salit pas les mains.

Enveloppez-le dans du film alimentaire (ou, comme je le fais, dans un couvercle en silicone réutilisable) où il reposera pendant au moins une demi-heure.

Après ce temps, prenez la pâte, prélevez-en environ les deux tiers et étalez-la au rouleau à pâtisserie. Mon conseil : étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé, cela facilitera le transfert dans le moule.
Étalez une très fine couche du mélange sur la surface. Confiture de Figues.

Parsemez de noisettes hachées (ou d'autres fruits secs).

Étalez généreusement quelques cuillerées de confiture de figues sur la moitié de la surface du gâteau.
Lavez ou épluchez les figues fraîches, coupez-les en quartiers et disposez-les sur l'autre moitié du gâteau.
Avec le reste de la pâte, formez de petits rouleaux pour créer le treillage classique sur la partie garnie de confiture, et pour disposer le bord autour.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ une demi-heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le déguster.

Nos recommandations

Pour cette recette, nous avons utilisé des farines de céréales anciennes : ce sont des céréales à faible teneur en gluten, au goût particulier et agréable. Elles proviennent de plantes tombées en désuétude au début du siècle dernier, car moins rentables et plus difficiles à cultiver.

Nous avons choisi de remplacer une partie du beurre par du yaourt afin d'obtenir une pâtisserie plus légère et plus délicate, et de limiter le sucre car les figues sont des fruits très sucrés.

Tarte aux figues avec yaourt et cannelle

Ingrédients (pour 6 portions)

Préparation

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