Soupe de poisson méditerranéenne : la recette rapide et facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Difficulté : Faible

SOUPE DE POISSON MÉDITERRANÉENNE

La soupe de poisson méditerranéenne est une explosion de couleurs, de saveurs et de fraîcheur. Et avec cette recette, elle est rapide et facile à préparer.

Ingrédients pour les personnes 4 

• 1/2 cuillère à café de safran  
•  3 cuillères à soupe d'huile 
• 2 oignons, finement hachés 
• 1 poireau, partie blanche seulement 
• 4 gousses d'ail écrasées 
• 1 feuille de laurier 
• 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
•  1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec 
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
•  500 g de tomates coupées en dés
•  125 ml de sauce tomate
• 500 ml de bouillon de poisson 
• Pâte de tomate 2 cuillères à soupe 
• 2 cuillères à café de sucre 
• 500 g de poisson blanc coupé en morceaux 
• 3 cuillères à soupe de persil frais 

Préparation

• Dissoudre le safran dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Graisser une casserole. Ajouter l'oignon, le poireau, l'ail, la feuille de laurier et la marjolaine. 
• Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le zeste d'orange, le vin, poivron et la tomate et laissez cuire pendant 10 minutes. 
• Ajouter la purée de tomates, le bouillon, la pâte de tomates, le sucre et le safran (avec l'eau). 
• Porter à ébullition puis laisser cuire pendant 15 minutes.
• Ajoutez le poisson à la soupe et laissez cuire 8 minutes. Salez et poivrez. Garnissez de il persil.

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