Brodetto istrien fait maison

• Temps de préparation: 45 minutes
• Temps de cuisson: 1 maintenant
• difficulté: galerie de

Comment préparer une soupe de poisson istrienne

Parmi les nombreux types de bouillon de poisson , celui préparé selon la recette classique istrienne est certainement le plus savoureux.

Ingrédients pour les personnes 4

• 1 kg de poisson (au choix : rascasse, lotte et congre) mélangé à des crustacés (langoustines, crabes, araignées de mer) et des mollusques (Seiche, calmar)
• 1 oignon
• un peu de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• huile d'olive extra vierge
• SOLDE
• poivre

Préparation

• Pelé la oignonCoupez-le en fines tranches et faites-le frire dans une généreuse quantité d'huile d'olive extra vierge.
• Lorsqu'il est coloré, ajoutez une cuillère à soupe de farine, de la pâte de tomates diluée dans un verre d'eau et deux cuillères à soupe de vinaigre.
• Atteindre Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les fruits de mer et poursuivez la cuisson à feu moyen. À mi-cuisson, ajoutez le poisson (coupé en tranches s'il est gros) et les fruits de mer. Salez et poivrez, puis terminez la cuisson.
• Servi avec polenta ou préparez-en un excellent risotto.

Source de l'image de couverture : Cuisine italienne

Lire aussi:

• Pommes de terre farcies au poisson : une recette anti-gaspillage
• Boulettes de poisson cuites au four prêtes en une demi-heure
• Galettes de poisson et de pommes de terre