RECETTE DE SOUPE À LA CRÈME DE BROCOLI
Riche en minéraux, calcium, fer, potassium, phosphore et vitamines A, C, B1 et B2, le brocoli est un aliment essentiel à notre santé et devrait être consommé régulièrement, surtout en saison, afin de profiter pleinement de ses bienfaits nutritionnels. Extrêmement polyvalent en cuisine, ce précieux légume nous permet, durant les froides journées d'hiver, de préparer une délicieuse crème de brocoli , un plat simple mais véritablement nutritif et sain, un atout précieux pour notre bien-être.
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RECETTE DE SOUPE LÉGÈRE AU BROCOLI
Une recette végétarienne simple et rapide de soupe au brocoli , encore plus savoureuse grâce à l'ajout de ricotta râpée . En entrée, à déguster avec des croûtons, c'est la recette idéale pour inciter les enfants à manger des légumes. De plus, c'est une véritable recette zéro déchet, puisqu'elle permet de réutiliser les tiges, souvent jetées . Voyons comment la préparer ensemble :
Ingrédients
- 700 g de tiges de brocoli
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 8 brins de persil
- Quelques fleurons de brocoli
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe de ricotta râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez les échalotes avec les feuilles de persil et placez-les dans une casserole : ajoutez l’huile et deux cuillères à soupe de bouillon de légumes et laissez infuser à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les tiges de brocoli, débarrassées de leur couche extérieure et coupées en cubes, versez le reste du bouillon de légumes et ajoutez le persil et la feuille de laurier.
- Une fois à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
- Retirez la feuille de laurier et les brins de persil, mixez le tout avec un mixeur plongeant et portez à nouveau à ébullition.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli, laissez cuire encore 10 minutes, salez et poivrez, puis ajoutez le fromage blanc râpé. Servir bien chaud.
RECETTE DE SOUPE AU BROCOLI, QUELQUES IDÉES SAVOUREUSES :
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