Soupe naturelle aux asperges

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• difficulté: Bassa

Comment préparer une soupe aux asperges

Ingrédients

• 1 kilo d'asperges « premier prix »
• Quelques oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 litre de bouillon de légumes
• 150 g de riz Vialone Nano
• Parmesan râpé

Préparation

• Laver les asperges que vous avez achetées. Les meilleures pour la soupe sont celles de première qualité, c'est-à-dire les plus petites ou de forme irrégulière. Faites-les tremper quelques minutes, puis cassez-les à la main en morceaux de quelques centimètres. Lorsqu'elles ne se cassent plus, jetez les morceaux restants.
• Hacher couper la partie blanche de deux oignons nouveaux et la laisser fondre doucement dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de huile d'olive extra viergeAvant que le tout ne brunisse, ajoutez les asperges en réservant les pointes pour les ajouter plus tard.
• Laissez-le aromatiser Faites cuire quelques minutes, remuez, salez et versez un litre de bouillon de légumes dans la casserole. Après 5 minutes, ajoutez 150 g de riz Vialone Nano et, à mi-cuisson, les pointes d'asperges.
• Reculez du feu Lorsque le riz est cuit, ajoutez un peu de parmesan râpé à la soupe.

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