Salade d'asperges et de courgettes. Une pointe de moutarde pour plus de saveur.

RECETTE DE SALADE D'ASPERGES ET DE COURGETTES –

Ne sous-estimez pas les propriétés de asperges, grâce à leur forte teneur en minéraux, vitamines et antioxydants. Une façon idéale de les apprécier est de préparer unsalade en combinaison avec le courgetteEt avec une pointe de moutarde pour rehausser le goût. Voici les ingrédients et la préparation de cette recette pour quatre personnes.

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Ingrédients

• 1 jeu de asperges
• 4 courgettes
• 1 œuf dur
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 oignon
• Le jus d'un demi citron
• 4 filets d'anchois
• huile d'olive extra vierge et sel

Préparation

- Couper Retirez les pointes des asperges et réservez-les. Nettoyez les tiges à l'aide d'un économe et coupez-les en morceaux.

- Couper en rondes courgetteFaites ensuite bouillir les tiges et les courgettes dans de l'eau salée pendant dix minutes. Au bout de cinq minutes, ajoutez les pointes d'asperges.

- Vidange Retirez tous les légumes et transférez-les dans un saladier.

- Mettre Dans un mixeur, mélanger la moutarde, 1 cuillère à soupe d'eau, les anchois hachés, le jaune d'œuf, la partie blanche de l'oignon nouveau émincé et le jus de citron.

- MélangeArrosez de 4 à 5 cuillères à soupe d'huile et salez. Versez la sauce sur les légumes, parsemez d'oignons nouveaux finement émincés et servez.

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