Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : facile
RECETTE DE SALADE D'ARTICHAUTS ET DE POMMES DE TERRE
Un plat simple, incroyablement simple, qui peut résoudre tous vos problèmes de dîner. Même en présence d'invités. La salade d'artichauts et de pommes de terre n'est pas banale ; elle a son propre raffinement, mais surtout, elle est très saine. Comme le souligne Erin Cleeson, l'auteure de cette recette, dans son livre « Simple Vegetarian Menus for Welcoming Friends and Family » (Nomos Edizioni), les artichauts sont des légumes riches en fibres et en minéraux tels que le sodium, le potassium, le phosphore et le calcium.
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SALADE D'ARTICHAUTS ET DE POMMES DE TERRE
Parmi les vitamines, les plus importantes sont les vitamines B1 et B3. Elles sont également peu caloriques, ce qui explique leur utilisation fréquente dans les régimes.
Voyons voir, étape par étape, comment préparer une délicieuse salade d'artichauts et de pommes de terre :
Ingrédients
(pour 6 à 8 personnes)
- 1,4 kg de petites pommes de terre rouges (coupées en deux)
- 5 gousses d'ail entières
- Huile d'olive au goût
- Sel et poivre au goût
- 450 g de cœurs d'artichauts marinés, tranchés
- 85 g (environ deux grosses poignées) de roquette
Préparation
- Laissez rôtir pommes de terre avec lesail, huile, sel et poivre à 230°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés (vous pouvez également le faire la veille).
- Mélanger pommes de terre froides et ail avec des cœurs de artichaut et la roquette.
- Condition avec votre vinaigrette préférée.
- Selon vos goûts, c'est à vous de décider si vous souhaitez conserver les gousses d'ail lors de la préparation finale du plat ou si vous souhaitez les retirer avant de servir.
- Le plat peut également être servi Tiède, mais veillez à ajouter la roquette au dernier moment pour éviter qu'elle ne flétrisse.
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