Salade de farro : 5 idées

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• difficulté: Bassa

La salade de Épeautre, un classique de la cuisine végétarienne, peut constituer une entrée légère, mais aussi un accompagnement pour un plat principal à base de poisson ou de viande.

Voici 5 versions de la salade Épeautre: avec des olives et du fromage, des tomates et du basilic, du thon et des haricots, des courgettes et du fromage de chèvre, des crevettes et de l'avocat.

Avec des olives et du fromage

La première version de notre salade de farro est absolument délicieuse. Elle associe des ingrédients méditerranéens traditionnels comme les olives, la laitue et l'oignon rouge (de préférence de la variété Tropea, gage de qualité supérieure) à un fromage frais et léger.

Ingrédients pour 4 personnes)

• 250 g d'épeautre complet
• 70 g de fromage
• 40 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de radis
• 1 oignon rouge (de préférence de Tropea)
• Quelques feuilles de laitue
• ½ verre de vinaigre
• huile d'olive extra vierge (au besoin)
• Basilic et persil
• Sel (au goût)

Préparation

• Faites tremper l'épeautre pendant environ 24 heures, puis faites-le cuire dans de l'eau salée pendant le temps indiqué sur l'emballage : cela peut prendre jusqu'à 25 à 30 minutes de cuisson.
• Émincez l'oignon et laissez-le tremper dans du vinaigre pendant quelques heures, puis égouttez-le, rincez-le et séchez-le avec du papier absorbant.
• Égouttez l'épeautre, assaisonnez-le d'huile et ajoutez quelques feuilles de basilic et de persil.
• Ajoutez également l'oignon, le fromage en dés, les olives et les radis coupés en rondelles.
• Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et servir.

Avec des tomates et du basilic

La tomate et le basilic forment une excellente combinaison à ajouter au farro.

Ingrédients

•  200 g d'épeautre
• 2 tomates mûres
• Deux feuilles de basilic
• Huile d'olive vierge extra
• Sel et poivre

Préparation

• Rincez l'épeautre à l'eau courante, puis faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant la durée indiquée sur l'emballage.
• Égoutter et laisser refroidir.
•  Pendant ce temps, coupez les tomates en dés et arrachez les feuilles de basilic.
• Mélangez l'épeautre avec les tomates et le basilic, assaisonnez d'huile, de sel et de poivre selon votre goût.

Avec du thon et des haricots

Cette version de la salade de farro au thon et aux haricots est plus riche en ingrédients de base, mais reste très facile à préparer.

Ingrédients

• 200 g d'épeautre
•  1 boîte de thon à l'huile
•  1 boîte de haricots borlotti
• 1 oignon rouge,
• Huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation

• Lavez et faites cuire l'épeautre comme d'habitude.
• Égouttez le thon et les haricots
• Émincez finement l'oignon
•  Mélangez l'épeautre avec le thon, les haricots et l'oignon.
• Assaisonnez avec de l'huile et du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût.

Avec des courgettes et du fromage de chèvre

Une recette plus élaborée que les précédentes, mais très particulière pour sa saveur.

Ingrédients

• 200 g d'épeautre
•  2 courgettes
•  100 g de fromage de chèvre
• Huile d'olive extra vierge, sel, poivre.

Préparation

•  Après avoir cuit et laissé refroidir l'épeautre, coupez les courgettes en julienne et le fromage de chèvre en cubes.
•  Mélangez l'épeautre avec les courgettes et le fromage de chèvre.
•  Assaisonnez avec de l'huile, du sel et du poivre selon votre goût.

Avec des crevettes et de l'avocat

Si vous aimez les crevettes et l'avocat, cette combinaison est incontournable pour une salade de farro vraiment unique.

Ingrédients

• 200 g d'épeautre
• 200 g de crevettes
•  1 avocat
• Succo di un citron vert
• huile d'olive extra vierge, sel, poivre

Préparation

• Après avoir lavé et cuit l'épeautre, laissez-le refroidir.
• Pendant ce temps, faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis décortiquez-les et laissez-les refroidir.
• Coupez l'avocat en cubes et assaisonnez-le de jus de citron.
• Mélangez l'épeautre avec les crevettes et l'avocat.
• Assaisonnez avec de l'huile, du sel et du poivre selon votre goût.

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