Risotto aux tiges d'artichauts

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• difficulté: Bassa

Comment préparer un risotto aux tiges d'artichauts

Réduisez le gaspillage alimentaire grâce à une recette simple : un risotto aux artichauts préparé avec les tiges et les restes de fromage. Un plat simple, sain (la tige d’artichaut est l’une de ses parties les plus nutritives) et facile à préparer.

Pour préparer cette recette , il vous faut un citron bio, aussi bien le jus que le zeste : il sert à ramollir les parties dures et généralement inutilisables des artichauts.

Ingrédients pour 4 personnes)

• 4 tiges d'artichaut
• 12 feuilles extérieures d'artichaut
• Litre de bouillon de légumes 1
• 400 g de riz à risotto
• 100 g de restes de fromage au réfrigérateur
• Saler au goût
• Huile d'olive extra vierge
• Parmesan râpé selon votre goût
• persil
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 noix de beurre

Préparation

• Pour commencer, placez les tiges et les feuilles d'artichaut dans un bol. Ajoutez beaucoup d'eau, le jus d'un citron pressé et laissez reposer ainsi toute la nuit.
• Une fois le temps nécessaire écoulé, rincez les artichauts et nettoyez les tiges en enlevant la partie extérieure.
• Découpez les feuilles d'artichaut en fines lanières. et les tiges en petits ronds.
• Verser dans une poêle antiadhésive une cuillère à soupe d'huile et faire dorer la gousse d'ail.
• Retirez l'ail et ajoutez l'échalote finement hachée.Dès que ces derniers sont flétris, ajoutez les artichauts et salez.
• Ajoutez le rizVersez quelques louches de bouillon et couvrez. Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez quelques louches de bouillon supplémentaires.
• Ajouter les fromages restants Ajoutez la noix de beurre, salez et poivrez, puis parsemez de parmesan et de persil haché.

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