Poulet au vin : une recette française facile

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de marinade : au moins 12 heures

Temps de cuisson: 1 heure et demie, 2 heures

difficulté: galerie de

Il poulet au vinLe coq au vin est une spécialité française. C'est un plat simple qui met en valeur les saveurs sans les masquer, il est donc important de choisir des ingrédients de qualité.

RECETTE DE POULET AU VIN

La recette originale préconise une utilisation généreuse de graisses animales. Celle que nous proposons, en revanche, est nettement plus légère. Je me demande si l'inspecteur Maigreit, qui la compte parmi ses plats préférés, l'apprécierait tout de même ?

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POULET AU VIN

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 1 poulet entier, de préférence élevé en plein air
• 20 oignons Borettane (environ)
• 20 (environ) champignons parisiens
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 noix de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre

Pour la marinade

• Une demi-bouteille de vin rouge corsé
• 1 brin de romarin
• 1 brin de sauge
• 1 feuille de laurier
• 2 carottes
• 1 échalote (ou un demi-oignon doux)
• Grains de poivre noir 10
• 5 baies de genièvre
• Gousses 2

Préparation

• La veillePréparez le poulet en le divisant en portions, placez-le dans un récipient hermétique, arrosez-le du vin auquel vous ajouterez tous les ingrédients de la marinade.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours procéder la veille (et en tout cas à l'avance) avec le preparazione des oignons et des champignons, qu'il faut nettoyer et faire revenir séparément dans un peu d'huile, en les gardant légèrement croquants et bien secs.

• chaleur huile et beurre dans une poêle, de préférence en terre cuite, et faites marron les morceaux de poulet, égouttés de la marinade, à feu assez vif, remuer de manière à ce que toute la surface de la viande soit bien enrobée. Enfin, saupoudrez le tout de quelques cuillères à soupe de farine, ce qui contribuera à rendre la sauce finale plus onctueuse.

• verser maintenant, sur le poulet, une bonne partie du vin de marinade bien égoutté, couper Coupez les carottes et l'échalote (ou l'oignon) en tranches et ajoutez-les à la poêle. sel et poivre à goûter.

• Couvrir et laisser cuisinier pendant une bonne demi-heure, en vérifiant de temps en temps et en ajoutant du vin si nécessaire.
• Ajouter Ajoutez maintenant les champignons et les oignons, et laissez-les cuire encore une demi-heure.

• Il poulet au vin C'est prêt, délicieusement parfumé grâce aux arômes des épices : servez-le bien chaud, accompagné de son plat de légumes.

Nos recommandations

Puisqu'il s'agit d'un poulet au vin, ou plutôt d'un coq au vin, il faudrait un vin françaiset plus précisément un Bordeaux. On peut obtenir d'excellents résultats en choisissant un Merlot ou un Cabernet Sauvignon : le même vin qui sera servi à table.

Le poulet au vin est meilleur après quelques heures de repos : si possible, préparez-le à l’avance et réchauffez-le juste avant de servir.

NOS RECETTES DE POULET :

• Poulet à la grenade : une recette colorée aux clous de girofle et aux baies de genièvre
• Poulet aux amandes : une recette savoureuse et économique qui allie Orient et Occident
• Poulet aux raisins : une recette nutritive au goût raffiné, parfaite pour les fêtes.