- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 35 minutes
- difficulté: faible
Comment préparer des poivrons farcis à la chapelure
Dans les recettes du sud de l'Italie, région particulièrement riche en produits variés et de qualité, on utilise souvent du pain rassis . La tradition gastronomique n'a jamais oublié l'importance de « ne rien gaspiller », et avec un peu d'imagination, même le pain rassis peut devenir l'ingrédient principal d'un plat, un ingrédient riche capable de transformer le résultat final.
Un exemple en est les poivrons panés , où la chapelure sert de liant pour le jus de cuisson, le transformant en une délicieuse sauce.
Ingrédients pour 4 personnes)
- 3/4 de poivrons, éventuellement de couleurs différentes
- 4/5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 3 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe bombée de câpres
- 2 ou 3 pincées d'origan
- une poignée de chapelure râpée
- SOLDE
Préparation
- Laver Coupez les poivrons en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur, retirez la tige, les filaments blancs et, si possible, les graines.
- coupe les poivrons nettoyés bandes La largeur d'un doigt.
- chaleur l'huile dans une poêle à fond épais, ou antiadhésive, juste brun la tranche deail, unir Découpez les filets d'anchois et attendez qu'ils fondent.
- Ajouter les poivrons, salez-les Faites-les cuire à feu moyen, puis à feu doux en remuant souvent. Les poivrons doivent adoucir sans se brûler.
- Pendant la cuisson, vérifiez que le jus de cuisson reste abondant, composé d'huile et de l'humidité libérée par les poivrons eux-mêmes.
- Une fois cuit, sans éteindre le feu, avec les câpres, leoriganet enfin avec de la chapelure râpée.
- Remué très bien, jusqu'à ce que le pain ait formé une crème onctueuse qui « lie » les lanières de poivron.
- Éteignez le feuRetirez l'ail et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
Les poivrons panés sont prêts, pleins de saveur et de couleur : un excellent accompagnement capable de rehausser un plat principal simple.
S'il vous en reste , mixez les poivrons avec la chapelure et utilisez-les comme sauce pour pâtes, même froides. S'il vous en reste peu, ajoutez simplement un peu de sauce tomate.
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