Coquilles Saint-Jacques aux noisettes : une recette pour utiliser les restes de noisettes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

difficulté: faible

RECETTE D'ESCAPOTIN AUX NOISETTES

Le coquilles Saint-Jacques aux noisettes C'est un plat simple et rapide à préparer, mais original par sa présentation et sa saveur. C'est aussi une excellente façon de réutiliser les restes de fruits secs.

ÉCALOTTES AUX NOISETTES

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 400 grammes d'escalopes de veau ou de poulet, finement tranchées
• 80 grammes de noisettes
• 3 cuillères d'huile d'olive extra vierge
• 1 petite noix de beurre
• ½ tasse de vin blanc
• 1 brin de romarin
• 3 à 4 cuillères à soupe de farine
• SOLDE

Préparation

• Hacher Hachez très finement environ un tiers des noisettes.
• Vérifier Assurez-vous que les pétoncles soient exempts de tout résidu et réduisez-les tous à une taille plus ou moins identique.
• Farine Enrobez les tranches de viande, puis passez-les dans les noisettes finement hachées.
• Dans une grande poêle, réchauffer huile et beurre, aromatisés au romarin, puis doré Scellez rapidement les tranches pour bien sceller l'extérieur. Procédez couche par couche, en retirant les tranches au fur et à mesure et en les remplaçant par des neuves jusqu'à épuisement des stocks.

• Hacher Hachez grossièrement les noisettes restantes.
• Quand vient le moment de passer à table, mettre toutes les coquilles Saint-Jacques dans la poêle, chauffées, humide Avec du vin blanc, ajoutez du sel.

• Augmentez un peu le feu, unir Ajoutez les noisettes concassées et terminez la cuisson à feu moyen : le plat est prêt lorsque la sauce qui se forme a une consistance crémeuse.

• Servir immédiatement, très chaud, éventuellement accompagné d'une purée de pommes de terre onctueuse.

PLATS PRINCIPAUX, NOS RECETTES :

• Foie à la vénitienne : une recette pour un deuxième plat, également excellent avec de la polenta
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