Pâtes et haricots avec du pâté d'olives noires, un plat sain et nutritif, parfait pour rester en bonne santé.

RECETTE DE PÂTES ET DE HARICOTS –

Plat typique de la tradition paysanne, le pâtes et haricots C'est une recette nutritive et saine, à consommer fréquemment pour rester en bonne santé. Les haricots sont en fait un type de légume Nutritionnellement complètes : elles contiennent des quantités importantes de phosphore, de fer, de potassium, de calcium et de vitamines A, B et C. Elles ont un fort pouvoir rassasiant et, grâce à leur teneur élevée en fibre, promouvoir le régularité intestinaleLa seule contre-indication : sa teneur en calories.

De plus, avant la cuisson, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins une heure : cela permet à certaines substances généralement contenues dans tous les types de haricots, appelées glucosides cyanogènes, d'être libérées dans l'eau, ce qui peut provoquer un léger inconfort intestinal.

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RECETTE DE PÂTES ET HARICOTS AU PÂTÉ D'OLIVES NOIRES –

Il existe plusieurs variantes régionales de pasta e fagioli, mais dans tous les cas, c'est un plat qui ne nécessite que peu d'ingrédients simples à préparer. En particulier, celle que nous vous proposons est : Recette de pâtes et haricots au pâté d'olives noires par le chef Simone Salvini : et il y a aussi une recette vidéo.

Ingrédients

• tubes de 100 g de farine d'épeautre
• 400 g de haricots cannellini cuits et leur eau de cuisson
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 brin de romarin
• Feuilles 2 baie
• 4 feuilles de sauge
• Herbes aromatiques fraîches hachées, selon votre goût
• Découpes de carottes crues selon votre goût
• Olio extravergine d'olive qb
• 1 piment séché entier
• 1 pot de pâté d'olives noires
• zeste de citron au goût

Préparation

- Épluchez et hachez grossièrement la carotte et le céleri, faites dorer les légumes avec un peu d'huile, avec le romarin, le sauge et les feuilles de laurier pendant 5 minutes. Ajoutez les haricots cuits (réservez-en une poignée) et l'eau de cuisson.

- Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu, jetez le romarin, la sauge et les feuilles de laurier, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'eau de cuisson des haricots si nécessaire, salez et maintenez au chaud.

- Faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des haricots légèrement salée, égouttez-les et assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Gardez-les au chaud.

- Diluer le pâté avec olives noirci avec quelques gouttes d'huile épicée et du zeste de citron finement haché.
Versez la crème de haricots chaude au fond des bols, puis ajoutez les pâtes et les cubes de carotte et quelques haricots entiers mélangés à des herbes hachées. Terminez par des quenelles de pâté d'olives noires allégé.

RECETTE VIDÉO DE PÂTES AUX HARICOTS ET À LA PÂTE D'OLIVES NOIRES:

PAR APPROFONDIRE: Crème de haricots, la recette avec de la lotte et une feuille de laurier