RECETTE DE CABILLAUD AUX OIGNONS
La chair riche et onctueuse du cabillaud noir et les oignons caramélisés : une association unique pour un plat d'exception qui incarne le concept du « zéro déchet », une cuisine simple ancrée dans des traditions ancestrales. Un plat qui allie avec brio les bienfaits du cabillaud (faible en calories et riche en oméga-3) à ceux des oignons (bénéfiques pour le cœur et les os, et détoxifiants pour l'organisme).
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RECETTE DE MORUE FRIT AUX OIGNONS
La recette que nous vous présentons est issue de l'ancienne cuisine norvégienne, saine et populaire, où la morue noire aux oignons caramélisés est considérée comme une véritable spécialité (sous le nom de Seibiff med lank ), et est tirée d'un livre que nous recommandons à tous ceux qui s'intéressent aux menus nordiques, Nordic Cuisine de Magnus Nilsson (Edizioni L'ippocampo).
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 portion d'oignons frits doux
- 1 filet de cabillaud noir de 600 g, 4 morceaux
- Huile d'olive extra vierge, pour la friture
- Sel et poivre blanc, au goût
Préparation
- Faites revenir les filets à la poêle en respectant les temps de cuisson nécessaires.
- Terminez en déposant un morceau de poisson sur chaque assiette.
- Recouvrir le plat d'oignons doux et dorés, cuits lentement jusqu'au degré de caramélisation souhaité.
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