Macarons au chocolat : l'ancienne recette française pour les faire maison

RECETTE DE MACARON AU CHOCOLAT

Beau à regarder, élégant d'apparence, délicieux à manger. macaron au chocolat Il s'agit d'un dessert français ancien, issu des traditions raffinées de la noblesse parisienne : la reine Marie-Antoinette, par exemple, en raffolait. Aujourd'hui, il constitue un dessert idéal, à déguster avec une tasse de café ou, l'après-midi, avec une tasse de… thé.

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RECETTE DE MACARONS AU CHOCOLAT

Voici l'ancienne recette pour faire des macarons maison.

Ingrédients

(pour des doses de 40 bonbons)

Pour les macarons

• 6 blancs d'œufs à température ambiante
•  Grammes de sucre 60
•  50 g de cacao en poudre
• 400 grammes de sucre en poudre
• 250 g d'amandes hachées

Pour la garniture  

• 1/2 gousse de vanille
• 1 tasse de crème
• 200 g de chocolat noir,
• 75 g de beurre

Préparation

• Hacher les amandes, en les réduisant en farine.
• Monté Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Dans un autre élan, mélangez 60 g de sucre avec 50 g de cacao en poudre et incorporez délicatement ce mélange aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.
• Outre, unir sucre glace et farine amandes, puis ajoutez-le délicatement au mélange.
• Transféré Mettez le mélange dans une poche à douille et formez des disques de la taille souhaitée directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Laisser sécher en l'air pendant une heure.
• Cuire Faites cuire au four traditionnel (160 °C) pendant 10 à 15 minutes, en veillant à ce que la chaleur provienne à la fois du bas et du haut. Laissez refroidir avant de démouler : les gâteaux doivent être moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Pour la garniture : fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines.
• Transféré Dans une casserole, mélanger la gousse et les graines avec la crème, et chauffer le tout presque jusqu'à ébullition.
• Extrait Mettez la gousse dans la poêle et ajoutez le chocolat haché et le beurre, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse.
• laisser Laisser refroidir au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
• Extrait Sortez la crème du réfrigérateur, fouettez-la vigoureusement et transférez-la dans une poche à douille, puis utilisez-la pour assembler les macarons par paires.

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