Comment faire du limoncello

Soyez très prudent lorsque vous achetez le limoncello, de n'importe quelle marque, même si elle porte la mention « artisanal », « traditionnel » ou « fait main » : vous gaspillez de l'argent et vous risquez également des problèmes d'estomac.

Le véritable limoncello, comme celui que vous pouvez préparer chez vous avec la recette que nous partageons, est naturellement instable, à tel point qu'avec le temps, son parfum et son arôme se modifient, et sa durée de conservation est limitée. Le limoncello industriel ou « artisanal », en revanche, doit être stabilisé pour pouvoir être commercialisé dans les délais impartis, du producteur au consommateur. Ce procédé garantit un goût agréable et une meilleure conservation. Mais comment procède-t-on ? Tout simplement en utilisant des arômes, des stabilisants, des correcteurs d'acidité, des colorants et, surtout, beaucoup de sucre. Le limoncello peut donc parcourir son long chemin du citronnier à notre table, mais à ce stade, il n'est plus authentique, c'est-à-dire qu'il n'est plus fait uniquement d'eau, de citron et de citron. sucre (pas trop).

Comment définir avec certitude un limoncello fait maison avec cette recette ?

Ingrédients

Citrons non traités 10
1 litre d'alcool pur à 95 %
600 grammes de sucre
1 litre d'eau

Préparation

Séchez et épluchez les citrons à l'aide d'un économe en évitant la partie blanche intérieure. peler ce qui donnerait à la liqueur un goût trop amer.
Déposez les pelures sur une planche à découper, coupez-les en petites lanières et laissez-les macérer avec 750 ml d'alcool dans un bol en verre hermétiquement fermé.
Placez le tout dans un endroit frais et sombre et laissez reposer pendant au moins dix jours.
Au moins une fois par jour, secouez le récipient pour bien mélanger les écorces avec l'alcool.
Après ce temps, filtrez le liquide pour enlever le zeste : à ce stade, l’alcool devrait avoir pris la couleur jaune typique des citrons.
Pour la préparation, placez sur le feu une casserole contenant 1 litre d'eau et 600 grammes de sucre et portez le tout à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laissez refroidir, puis versez le sirop obtenu avec les 250 ml d'alcool restants dans un bol contenant l'alcool préalablement filtré.
Mélangez tous les ingrédients et, une fois le mélange homogène, transférez-le dans une bouteille en verre et laissez-le reposer pendant environ 8 à 10 jours dans un endroit frais et sombre.
Après ce temps, votre limoncello maison sera prêt à être dégusté : avant de le servir, conservez-le toutefois au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pourquoi le véritable limoncello ne peut être bu que s'il est fait maison

Comment faire du limoncello

Ingrédients

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