Gnocchis aux carottes et aux pommes de terre : la recette au paprika et à la noix de muscade

RECETTE DE GNOCCHIS AUX CAROTTES ET AUX POMMES DE TERRE

Jeudi, c'est gnocchi ! Comme le dit un proverbe romain. Mais pas seulement le jeudi : midi et soir, c'est toujours le bon moment pour savourer des gnocchis, un plat apprécié de tous et incroyablement polyvalent. Nous avons déjà vu comment les déguster aux champignons et comment préparer des gnocchis aux pois chiches et au potiron . Aujourd'hui, nous vous proposons une version tout aussi délicieuse, savoureuse et saine : les gnocchis aux carottes et aux pommes de terre . Une recette idéale pour un déjeuner au bureau , sublimée par la sauge et la noix de muscade.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 400 gr de pommes de terre
• 650 g de carottes
• Grammes de farine 300 00
• 1 jaune
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Soldes

Pour le condiment

• 40 g de beurre
• 2 feuilles de sauge
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 2 cuillères à café de paprika fort
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation

• Épluchez les carottes et les pommes de terreRincez-les et coupez-les en cubes. Placez-les dans des bols séparés, versez 50 ml d'eau dans chaque bol, couvrez de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale. Si vous n'avez pas de four à micro-ondes, Micro-onde, faites bouillir les légumes dans une grande quantité d'eau bouillante : séparément car leurs temps de cuisson sont différents.
• Dès que les légumes sont bien cuits, égouttez-les. Passez les pommes de terre au presse-purée. e mixer les carottes.
• Déposez les légumes réduits en purée sur une surface de travail., mélangez-les en ajoutant une demi-cuillère à café de sel, le jaune d'œuf, le persil haché et, petit à petit, la farine, en en gardant un peu de côté pour pouvoir façonner les gnocchis plus tard.
• Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, prenez-en des portions et roulez-les sur une surface de travail légèrement farinée jusqu'à obtenir de longs cylindres. Coupez-les pour faire des gnocchis et les passer sur une planche à gnocchis ou sur le dos d'une fourchette pour former les stries typiques.
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition et pendant ce temps préparer la vinaigrette.
• Faites fondre le beurre dans une poêle. aromatisé à la sauge et au paprika fort.
• Versez les gnocchis dans l'eau bouillante. et lorsqu'elles remontent à la surface, retirez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans la poêle contenant la sauce. Faites-les revenir brièvement en ajoutant noix de muscade et du parmesan, et servez bien chaud.

RECETTES POUR DES ENTRÉES SAINES ET SAVOUREUSES :

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