Gâteau Caprese : La recette en une heure

Un vrai délice aux multiples variantes. Saupoudrez le gâteau de sucre glace.

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Recette du gâteau Caprese 1
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • difficulté: facile

Comment faire un gâteau Caprese

La tarte Caprese c'est un véritable délice à base de cacao e amandes d'origine napolitaine, plus précisément de l'île de Capri, simple et rapide à préparer.

Un vrai délice dont il existe de nombreuses variantes : nous vous proposons aujourd'hui la recette du chef Antonino Cannavacciuolo, tirée de son intéressant livre de recettes «Le plat principal, c'est l'émotion. 50 recettes du Sud au Nord(Einaudi).

Ingrédients

  • 300 g de beurre
  • 250 grammes de sucre en poudre
  • 240 g d'œufs environ 5
  • 40 g de jaunes d'œufs
  • 60 gr de blancs d'œufs
  • Grammes de poudre de cacao 100
  • 450 gr de farine d'amande
  • 30 g d'amandes effilées
  • Grammes de sucre 75

Préparation

  • À l'aide d'un batteur électrique, fouettez 280 g de beurre avec 220 g de sucre glace. Battre les œufs avec les jaunes et les verser lentement dans le beurre fouetté.
  • À l'aide d'une spatule, incorporez le cacao amer, la poudre d'amandes et le sucre au mélange, en mélangeant bien de haut en bas pour éviter qu'il ne retombe. Enfin, ajoutez le blancs fouettées en meringues.
  • Disposez les amandes effilées au fond d'un moule à gâteau préalablement beurré et remplissez-le aux trois quarts avec la préparation.
  • Faites cuire le gâteau au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes et, au moment de servir, saupoudrez-le de sucre glace.

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Recette
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Nom de la recette
Gâteau Caprese
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