Flan aux orties et crème de pommes de terre

RECETTE DE TARTE AUX ORTES

Avec l'arrivée du printemps, pourquoi ne pas profiter de ces produits spontanés que l'on peut ramasser lors d'une promenade en plein air ou tout simplement au jardin ?ortieParmi toutes ces herbes, on trouve notamment une plante à la saveur prononcée et agréable, assez répandue dans les bois et les prairies.

Riche en fer, calcium, potassium, magnésium, vitamines C et A, leortie C'est une véritable source de bienfaits pour la santé. Il faut la récolter en protégeant ses mains avec des gants robustes, sinon elle perd de sa valeur. pouvoir piquant Après deux rinçages à l'eau froide, la seule précaution à prendre est de le recueillir dans des endroits aussi peu contaminés que possible.

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RECETTE DE CRÈME DE POMMES DE TERRE AUX ORTES

Ingrédients

(pour 4 à 6 personnes)

• 1 belle botte d'orties fraîches et tendres (préférez les feuilles apicales)
• 125 ml de crème fraîche (1 paquet)
• oeufs 2
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre
• 400 grammes de pommes de terre
• Verre de lait 1
• Huile d'olive extra vierge
• sel aromatisé à la lavande ou sel fumé

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Préparation

• Lavare Nettoyez soigneusement les orties en enlevant les tiges et les feuilles abîmées. Placez-les dans une casserole avec un peu d'eau et les faire bouillir quelques minutes. Égouttez-les, en les laissant légèrement humides, faites-les refroidir pendant une dizaine de minutes, puis mélangez-les avec les œufs, la crème, le parmesan, le sel et le poivre.
• Transfert Versez le mélange dans un pichet ou un récipient muni d'un bec verseur, afin de pouvoir facilement remplir un moule à soufflé ou (comme je l'ai fait) des moules individuels. Cuocère au four à 160° pendant environ 20 à 25 minutes.
• En attendant ébullition le pommes de terre, de préférence avec la peau, dans de l'eau salée ; une fois prêts, les vider, les peler, Écrasez-les À l'aide d'un presse-purée, mélangez les pommes de terre avec le lait. Salez.
• Ranger Étalez la crème de pommes de terre dans les assiettes, déposez le flan aux orties par-dessus et terminez par quelques grains de gros sel aromatisé.

Si vous ne pouvez pas vous préparer en même temps crème de pommes de terre e flan aux orties, réchauffez-les quelques secondes au four Micro-ondeLa qualité du plat ne sera pas affectée.

On peut s'amuser avec les couleurs : on peut choisir des pommes de terre roses ou violettes, ou des pommes de terre blanches colorées en jaune avec une cuillère à café de curcuma dissoute dans du lait. Toutes ces couleurs contrastent magnifiquement avec le vert du flan. J'ai saupoudré le tout de jaune. curry Rouge, totalement insipide mais avec une belle teinte.

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