Omelette aux restes de légumes

• Temps de préparation: 25 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• difficulté: Bassa

La omelette aux restes de légumes Elle présente deux avantages majeurs. Premièrement, elle permet d'éviter le gaspillage et de réutiliser les aliments qui restent souvent sur nos tables. Deuxièmement, c'est une recette facile à réaliser toute l'année, avec tous types de légumes verts et autres légumes, en respectant les quantités indiquées. Enfin, c'est un plat qui peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat principal. 

Ingrédients pour les personnes 6

• 200 g de courgettes (mais aussi d'aubergines, d'artichauts, de brocolis, etc...)
• 250 g de citrouille 
• 300 pommes de terre 
• 100 g de brocoli 
• 3 cuillères à café d'huile 
• 1 oignon 
• 1 poivron rouge 
• 2 cuillères à soupe de persil 
• oeufs 3 
• 2 blancs d'oeufs 

Préparation

• cuisson à la vapeur courgettes, citrouilles, pommes de terre, brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, placez-les dans un bol. 
• Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile Dans une poêle antiadhésive de 22 cm, faites revenir l'oignon et le poivron pendant 3 minutes. Ajoutez les légumes cuits à la vapeur, le persil et mélangez.  
• Chauffez la poêle avec le reste d'huile. Ajoutez tous les légumes et mélangez. Battez les œufs avec les blancs, puis ajoutez-les à la poêle en secouant bien pour répartir le mélange. 
• Cuire à feu moyen Laissez cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris. Enveloppez les poignées de la poêle dans un torchon épais pour les protéger de la chaleur, puis placez la poêle au four pour raffermir la surface de l'omelette (piquez-la avec une fourchette pour vérifier la cuisson). 
• Taille en coins et serviteurs.

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