Omelette au chou fermenté et à la provola fumée : une recette parfaite pour les déjeuners au bureau également.

RECETTE D'OMELETTE AIGRE-AIGRE –

Une omelette végétarienne savoureuse, fondante et fromagée, alliant œufs , légumes et fromage : cette omelette aux agretti et à la provola fumée . Nous avons utilisé des restes d’agretti et quelques tranches de provola fumée conservées au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous n’avez pas de provola fumée, vous pouvez utiliser d’autres fromages fumés fondants. Autre solution : si vous n’avez pas de restes de fromages fumés, mais que vous disposez d’autres fromages fondants, assaisonnez les œufs avec du sel fumé plutôt qu’avec du sel rose.

Les agretti doivent être cuits dans de l'eau légèrement salée, puis égouttés, rincés et essorés. Ils se conserveront deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Une fois prête, servez l'omelette aux agretti et à la provola fumée pour deux avec des tranches de pain rassis ( même des restes de la veille), légèrement réchauffées à la poêle, au four ou sur une plaque chauffante. Ainsi, vous pourrez servir du pain chaud et délicieux sans en gaspiller. Vous pouvez aussi la préparer en bruschetta en la frottant légèrement avec de l'ail et un filet d'huile d'olive extra vierge.

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RECETTE D'OMELETTE À LA SAUCE AIGRE ET À LA PROVOLA –

Pour rendre cette recette encore plus parfumée, placez un mélange de grains de poivre de différentes variétés : vert, rose, blanc et noir , dans le moulin à poivre. Broyez-les juste avant utilisation. Enfin, n'oubliez pas de plier l'omelette en deux, et non pas complètement, mais seulement en trois, en laissant les agretti partiellement découverts. Cela permettra à la provola de fondre, la rendant plus savoureuse et appétissante. Voyons, étape par étape, comment préparer cette délicieuse omelette aux agretti et à la provola :

Ingrédients (pour 2 personnes)

• oeufs 4
• 200 g d'agretti bouillis
• 4 tranches de provola fumée (environ 100 g)
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• sel rose selon votre goût
• poivre mélangé au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation

– Bien égoutter les agretti cuits et les presser :

– Cassez les œufs dans un bol :

– Assaisonnez-les avec du sel rose et du poivre mélangé fraîchement moulu :

– Battez-les avec les dents d'une fourchette puis ajoutez le parmesan râpé :

– Ajoutez-le aux œufs en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène :

– Versez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer doucement sans la faire fumer :

– Versez ensuite le mélange d'œufs à l'intérieur, en maintenant le feu doux :

– Disposez immédiatement les tranches de provola fumée par-dessus :

– Immédiatement après, disposez les agretti sur la moitié de la surface :

- Ensuite, à l'aide d'une spatule et d'une fourchette, repliez l'omelette de manière à ce qu'elle soit partiellement fermée, en laissant une partie des agretti découverte :

– Couvrir la poêle avec le couvercle :

Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient bien pris, en secouant la poêle de temps en temps pour éviter que l'omelette ne colle au fond. Enfin, retirez le couvercle et éteignez le feu.

- Transférez leomelette Pour deux personnes, disposez la salade avec les agretti et la provola fumée sur un grand plat et servez immédiatement, bien chaud. Bon appétit !

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