Rigatelles à la sauce tomate

Temps de préparation : heure

Temps de cuisson: heure et les minutes 15

difficulté: galerie de

Un plat délicieux au goût délicat mais intense, très polyvalent : le Rigatelles à la sauce tomate de grand-mère.

Les rigatelles sont escargots terrestres Très spéciale et savoureuse, avec des viandes exquises qui apporteront beaucoup de raffinement à un déjeuner composé d'un menu à base de viande, si elle est servie en entrée avec des tranches de pain légèrement croustillant. bruschettaIl s'agit en effet d'un plat très polyvalent qui peut constituer une entrée originale et raffinée, mais aussi un amuse-bouche agréable et unique pour un dîner informel ou même comme entracte entre les plats pendant les fêtes de Noël.

RECETTE D'ESCARGOTS À LA TOMATE

Ces escargots terrestres sont très connus dans toute l'Italie et chaque région ou famille a les siens. ordonnance pour les préparer. Leur arôme embaumait toute la maison et mettait les invités en appétit pour un délicieux déjeuner dominical.

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RIGATELLE À LA TOMATE

Autrefois, on les récoltait dans les champs, puis on les préparait patiemment à la maison par des paysannes, selon un procédé très précis. Enfin, on les cuisinait selon la tradition et peut-être avec en plus le secret de familleOn les trouve désormais prêts à l'emploi, frais, en conserve ou surgelés, avec ou sans coquille, selon l'utilisation prévue. Ce sont des escargots d'élevage de différentes espèces, déjà nettoyés et qui ne nécessitent qu'une préparation rapide avant utilisation.

RECETTE D'ESCARGOTS À LA SAUCE

Ce que nous partageons avec vous aujourd'hui est un recette transmise de génération en générationVous découvrirez le secret qui rend cette recette unique et particulièrement savoureuse : un goût parfaitement équilibré qui met en valeur les différentes caractéristiques des ingrédients sans les masquer. Ce secret ? Les filets d’anchois, qui font de ce plat une combinaison parfaite et exquise de fruits de mer.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg d'escargots
• 800 gr de tomates pelées
• huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
• sel au goût
• Un demi-verre de vin rouge
• 3 gousses d'ail
• 1 piment
• 2 filets d'anchois à l'huile

Préparation

Laissez les escargots terrestres reposer dans de l'eau froide salée pendant une heure, puis rincez-les abondamment.

Placez-les dans une casserole avec de l'eau froide et 3 gousses d'ail. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les escargots soient à moitié sortis de leur coquille.

Porter à ébullition, écumer et bien égoutter avant de réserver au chaud. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et 1 piment fort dans un wok.

Ajoutez 2 filets d'anchois dans l'huile. Baissez le feu au minimum et laissez les anchois fondre.

Versez le vin blanc, augmentez le feu et laissez réduire. Ajoutez ensuite la purée de tomates. Salez et portez à ébullition.

Enfin, ajoutez les rigatelles. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.

Éteignez le feu, répartissez les rigatelle al rosso della nonna dans des assiettes individuelles et servez bien chaud. Bon appétit !

ACCOMPAGNEMENTS, NOS RECETTES :

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