Amaretti maison : deux recettes faciles

RECETTE D'AMARETTI

Avec leur arôme irrésistible, leur croûte croustillante et leur cœur fondant , ces biscuits amaretti se distinguent par leur saveur intense, grâce notamment aux amandes qui entrent dans leur composition. Parfaits avec une tasse de thé chaud l'après-midi.

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RECETTE D'AMARETTIS MOELLEUX

Faciles à préparer , les amaretti sont aussi un dessert parfait « anti-gaspillage » car ils permettent d'utiliser les blancs d'œufs restants d'autres préparations.

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RECETTE D'AMARETTI AUX AMANDES

Voyons ensemble, étape par étape, la recette des amaretti :

Ingrédients

• 150 g d'amandes douces
• 50 g d'amandes amères
• Grammes de sucre 260
• 90 g de blanc d'œuf

Préparation

• Épluchez les amandes puis hachez-les avec les sucre À l'aide d'un batteur sur socle, ajoutez les blancs d'œufs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
• Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez la préparation dans une poche à douille et dressez plusieurs noix en les espaçant. Appuyez légèrement dessus.
• Laisser reposer pendant une heure, puis cuire au four à 170 degrés pendant environ 20 à 25 minutes.

RECETTE D'AMARETTI À LA CANNELLE

Une autre recette préconise également l'ajout de fécule de maïs , de zeste de citron râpé et de cannelle moulue . Ces amaretti se conservent quelques jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : soixante minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Difficulté : Faible

Ingrédients pour 40 biscuits amaretti

• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 90 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de zeste de citron (ou d'orange) râpé
• 120 g d'amandes moulues
• blancs 2
• 30 g de sucre glace

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de 32 x 28 cm de papier sulfurisé.
• Mélanger dans un bol farine, fécule de maïs, cannelle, moitié sucre, zeste de citron et amandes.
• À l'aide d'un fouet électrique, fouetter les faire neiger blancs Dans un bol, ajoutez progressivement le reste du sucre en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. À l'aide d'une cuillère, incorporez-le délicatement au reste du sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Avec les mains grasses ou mouillées Façonnez des boules, chacune contenant 2 cuillères à café de mélange. Disposez les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant bien.
• tamisé Saupoudrer généreusement de sucre glace. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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