La moitié des déchets alimentaires hospitaliers finit à la poubelle.

Un gaspillage colossal : les repas servis dans les services hospitaliers coûtent 1 milliard d’euros par an. Une étude de terrain menée à Turin a permis de mieux comprendre ce phénomène. Deux solutions ont été proposées pour éviter ce gaspillage : centraliser les achats au niveau régional et proposer une alimentation de meilleure qualité aux heures habituelles. Il est également question de ne plus servir le dîner dans les services à 18 h.

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déchets dans les hôpitaux

GASPILLAGE DE NOURRITURE DANS LES HÔPITAUX

Le gaspillage alimentaire a un impact direct sur les finances publiques : c’est ce qui se produit quotidiennement, dans un contexte de détresse généralisée, dans les hôpitaux. On estime ce gaspillage à environ 40 %, mais dans de nombreux cas, la moitié des aliments contenus dans les plateaux - repas des patients finit directement à la poubelle : un gaspillage énorme de nourriture et d’argent, sachant qu’un repas en service hospitalier coûte entre 12 et 18 euros et qu’en Italie, on compte en moyenne 11 millions d’hospitalisations par an.

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L'étude de terrain la plus exhaustive a été menée dans le Piémont , où, pendant 48 semaines consécutives, un groupe de médecins et de nutritionnistes a mesuré le gaspillage alimentaire dans 35 services de 13 établissements de santé de la région. Le résultat est alarmant : 3 millions d'euros gaspillés . Sachant que le Piémont figure parmi les régions les plus performantes en matière d'efficacité des soins de santé, et que les dépenses totales consacrées aux repas au sein du Service national de santé (SNS) s'élèvent à environ 1 milliard d'euros, on comprend l'ampleur de ce gaspillage et les sommes considérables qui pourraient être récupérées, notamment pour améliorer d'autres services de santé . Comment ? Tout d'abord, en appliquant la méthode décrite précédemment, avec l'achat centralisé de seringues, qui a permis de réaliser une économie nationale de 132 millions d'euros. Dans ce cas, l'approvisionnement des repas hospitaliers devrait être centralisé au niveau régional, comme c'est déjà le cas dans certaines régions du pays, telles que l'Émilie-Romagne. Un autre levier important pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les hôpitaux serait le contrôle de la qualité des aliments et la planification des plateaux-repas . Une trop grande partie de la nourriture distribuée dans les hôpitaux est immangeable, et dans de trop nombreux établissements de santé, par exemple, le dîner est servi à 18 h (peut-être pour satisfaire un syndicat interne concernant les horaires de travail du personnel). Combien d'Italiens dînent chez eux à 18 h ? Une infime minorité, et il est difficile de comprendre pourquoi les patients devraient avoir faim et manger à des heures auxquelles ils ne sont pas habitués.

LE SCANDALE DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN ITALIE:

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