Poireaux : toutes leurs propriétés et leurs bienfaits pour la santé

Également connues sous le nom d’« oignons doux » en raison de leur saveur plus délicate comparée à celle de l’oignon, les poireaux, excellent cru et cuit, Ce sont des légumes riches en propriétés importantes pour la santé.

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Valeurs nutritionnelles

Riches en eau, en protéines, en vitamines et en fibres, les poireaux sont véritablement bénéfiques pour la santé et faibles en calories : 100 grammes fournissent environ 60 calories.

Dans cette quantité, nous trouvons également :

83 g d'eau
1,50 g de protéines
0,30 g de lipides
Vitamines A et C
vitamina E
0,400 mg de niacine
180 mg de potassium
59 mg de calcium
35 mg de phosphore
28 mg de magnésium
20 mg de sodium

propriété

Caractérisés par une saveur et un arôme très intenses, les poireaux possèdent des propriétés désinfectantes. digestif et anti-anémiques et sont un véritable allié dans la lutte contre cholestérolIls réduisent la pression artérielle et protègent le cœurPauvres en calories mais riches en eau et donc excellentes pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, les poireaux contiennent également des vitamines AC et B, du fer, du magnésium, du manganèse, du potassium, du calcium et d'autres sels minéraux importants pour la santé et le bien-être de l'organisme. fibre, utile au bon fonctionnement de l'intestin.

avantages

Saviez-vous également que les poireaux sont un excellent remède naturel contre l'insomnie ? Utilisez-le surtout au dîner, pour rehausser la saveur des salades, des soupes et des risottos. Véritable antibiotique naturel, à l'instar de l'ail, grâce notamment à la présence d'allicine, il constitue une source importante de polyphénols capables de neutraliser les effets des radicaux libres et de ralentir le processus d'oxydation. vieillissement.

Et ce n'est pas tout : n'oubliez pas que les poireaux contiennent également une bonne quantité d'acide folique, particulièrement important pendant la grossesse pour éviter les malformations chez l'enfant à naître.

Ils sont également utiles contre la constipation et, grâce au sélénium, ils se révèlent être de précieux alliés contre stress oxydatif. Sans oublier qu'ils contribuent à réduire le cholestérol.

Come si puliscono

Pour bien nettoyer les poireaux, Tout d'abord, il faut enlever la « barbe » à la base et les feuilles extérieures les plus fibreuses.Ensuite, à l'aide d'un couteau fin (une lame en céramique est idéale), ouvrez le poireau en partant du centre. Rincez-le à l'eau courante pour éliminer toute trace de terre et tranchez-le selon votre goût. Pour préserver toutes ses qualités nutritionnelles, il est préférable de le consommer frais. Si vous pensez ne pas pouvoir l'utiliser à temps, vous pouvez également le congeler : nettoyez-le, blanchissez-le légèrement et placez-le dans des sacs de congélation. Au moment de l'utiliser, versez-en simplement la quantité nécessaire dans la poêle et poursuivez la recette.

Recette d'apéritif aux poireaux

Outre les crudités habituelles, Vous pouvez servir les poireaux en apéritif original.Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire un poireau et un... asperges Faites cuire les courgettes nettoyées pour chaque invité jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les sécher. Laissez-les refroidir, divisez-les en deux portions ou plus, disposez-les sur un plat et assaisonnez-les d'une émulsion composée de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel, du poivre et des herbes comme du persil ou de la marjolaine. Vous pouvez également mélanger l'huile avec une cuillère à café de moutarde en poudre et des noix hachées et légèrement grillées.

Spaghetti aux poireaux et au citron

Et voilà ! la recette, pour quatre personnes, d'un plat vraiment délicieuxCe plat, qui peut être préparé même à la dernière minute, si vous avez des invités à dîner ou si vous êtes en retard au bureau : faites revenir le blanc de 8 poireaux, coupés en rondelles, dans 30 g de beurre à feu doux. Ajoutez 20 cl de lait et laissez cuire 20 minutes (pendant ce temps, assurez-vous d’avoir 350 g de spaghetti cuits al dente). lait Une fois l'huile absorbée et les poireaux bien tendres, salez, râpez le zeste de citron et ajoutez une pincée de noix de muscade et de poivre. Nappez les pâtes de sauce, parsemez de 30 g de parmesan râpé et servez.

Controindicazioni

Les poireaux sont généralement déconseillés aux personnes souffrant de calculs urinaires, d'hypotension ou d'incontinence urinaire. Ils sont également déconseillés aux personnes présentant une allergie au nickel, parfois présent à l'état de traces.

Poireaux : bienfaits, propriétés et utilisations culinaires